Los filetes de Ribeye son un corte de costilla deshuesado y son uno de los cortes de carne más tiernos. Hay muchas formas de cocinar filetes de chuletón, incluso asarlos en el horno. Asar los filetes es más rápido que asarlos y requiere menos mantenimiento que cocinarlos en una sartén. Esta receta proporciona un glaseado de adobo italiano, aunque hay muchas combinaciones diferentes de especias que puedes usar para cambiar el sabor de tu filete.
Paso 1
Picar el ajo, el orégano, la albahaca, el perejil y el romero en trozos pequeños. Colóquelos en un mortero, agregue la sal y proceda a machacarlos en una pasta gruesa usando la mano del mortero.
Paso 2
Agregue el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la pimienta blanca a la pasta de ajo y hierbas. Mezcle hasta que esté uniformemente mezclado. Coloca la mitad de la mezcla en un tazón y déjala a un lado.
Paso 3
Coloque tres filetes de chuletón en una asadera. Extienda la mezcla de hierbas restante de manera uniforme sobre un lado de los filetes. Deje los filetes a un lado y marina por una hora.
Etapa 4
Ponga el horno a asar y enciéndalo. Deje que el horno se precaliente. Coloque los filetes de modo que su superficie esté a 2 o 3 pulgadas del calor. Deje cocinar por cuatro a cinco minutos.
Paso 5
Voltee los filetes con pinzas para preservar los jugos dentro de los filetes. Extienda la mezcla de marinada restante sobre los filetes de manera uniforme. Deja que los filetes se cocinen durante otros cuatro o cinco minutos.
Paso 6
Retire los filetes del horno, colóquelos en platos y sirva.
Cosas que necesitarás
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10 dientes de ajo
1 cucharada. orégano
1 cucharada. albahaca
1 cucharada. perejil
1 cucharadita Romero
1 cucharada. sal
Mortero y maja
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas. vinagre balsámico
1 cucharadita pimienta blanca
cuenco
Asadera
Tenazas
Propina
Cocine los filetes a una temperatura interna de 145 grados para medio raro, o 160 grados para bien hecho. Mida esto insertando un termómetro de lectura instantánea horizontalmente desde el lado del filete hasta el centro. O haga un pequeño corte cerca del centro del filete y verifique el color de la carne. Medio raro es de color rosa en el centro con un ligero dorado hacia el exterior. El medio es rosa claro en el centro con un dorado más profundo hacia el exterior.
Seque los filetes crudos con una toalla de papel para promover el dorado.
Advertencia
No sobrecocine los filetes. Esto puede reducir el sabor y la textura de la carne.
