Cuantos más granos integrales coma, menor será su riesgo de diabetes tipo 2, cáncer, enfermedades cardíacas y problemas digestivos, informa la Escuela de Salud Pública de Harvard. Un grano entero incluye las tres partes del grano de trigo: el endospermo, el salvado, la capa externa del grano, y el germen, el embrión del grano. Puede obtener tanto el germen de trigo como el salvado de trigo por separado. Agréguelos al cereal cocido o frío, como un reemplazo de parte de la harina en productos horneados o mézclelos en platos de carne molida para una nutrición adicional.
gordo
Una porción de 1 onza de germen de trigo tostado contiene 108 calorías, con 27 calorías suministradas por 3 gramos de grasa total, incluidos 0, 5 gramos de grasa saturada. El mismo tamaño de porción de salvado de trigo tostado contiene 57 calorías, con 1.5 gramos de grasa y 0.2 gramos de grasa saturada para un total de 13 calorías de grasa. Ambas son una buena fuente de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, y ninguna contiene colesterol ni grasas trans.
Carbohidrato
El germen de trigo tiene 14 gramos de carbohidratos en cada porción de 1 onza, mientras que el salvado de trigo contiene casi 17 gramos por onza. Ambos también son densos con fibra soluble e insoluble, aunque el salvado de trigo tiene una mayor concentración de ambos. Una sola porción de 1 onza de salvado de trigo contiene 11.8 gramos de fibra, o aproximadamente el 42 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra de una mujer y el 32 por ciento de la de un hombre. El germen de trigo tiene una pequeña cantidad de azúcares simples; salvado de trigo no tiene ninguno.
Proteína
El germen de trigo y el salvado de trigo son ricos en proteínas: el salvado de trigo contiene 5 gramos por onza y el germen de trigo suministra 8 gramos por onza. Comer una porción de germen de trigo satisface el 17 por ciento de las necesidades diarias de proteínas de una mujer sana, mientras que el salvado satisface aproximadamente el 11 por ciento de su RDA de proteínas. El germen de trigo le da al hombre el 14 por ciento de su requerimiento diario por onza y el salvado de trigo le proporcionará el 9 por ciento por onza.
Vitaminas
El salvado de trigo y el germen de trigo contienen altos niveles de vitaminas B, como riboflavina, ácido pantoténico, vitamina B-6, ácido fólico y tiamina. El salvado de trigo es más rico en niacina: sus 5.8 miligramos por onza cumplen el 41 por ciento de la dosis diaria recomendada de una mujer y el 36 por ciento de la de un hombre. El germen de trigo tiene más tiamina. Cada porción de 1 onza contiene alrededor de 0.5 miligramos, que suministran al menos el 41 por ciento del requerimiento diario de un adulto.
Minerales
Tanto el germen de trigo como el salvado de trigo son excelentes fuentes de manganeso, y cada uno contiene mucho más mineral por onza que la ingesta adecuada para hombres y mujeres. El germen de trigo y el salvado de trigo también son ricos en hierro, cobre, zinc y magnesio. Además, el germen de trigo contiene el 33 por ciento de la dosis diaria recomendada de selenio para adultos.
