Cuando bebe un vaso de leche, obtiene proteínas completas y una cantidad significativa de calcio y vitamina B-12. Pero la leche no fortificada tiene dos preocupaciones. Es notoriamente alto en grasas, especialmente grasas saturadas poco saludables. También carece de vitamina D, que su cuerpo necesita para absorber el calcio de la leche. La leche con dos por ciento ayuda a reducir la grasa, mientras que la leche con vitamina D asegura que obtendrá más de esta vitamina esencial.
Busque vitamina D en la etiqueta
La leche entera sin fortificar contiene más vitamina D natural que cualquiera de los productos lácteos bajos en grasa, sin embargo, apenas tiene el 1 por ciento de la cantidad diaria recomendada. Cuando vea vitamina D en la etiqueta, significa que la leche fue fortificada con vitamina D. Esta es una distinción importante porque agregar vitamina D a la leche es voluntario. A partir de la publicación, la FDA no exige que los productores fortifiquen los productos lácteos con vitamina D. Sin embargo, las reglamentaciones de la FDA establecen que la leche debe fortificarse si la etiqueta declara que se agregó vitamina D. Dado que muy pocos alimentos contienen naturalmente vitamina D, la leche fortificada es una de las principales fuentes dietéticas.
Dos por ciento de tapas enteras
Dos por ciento se refiere a la cantidad de grasa que queda en la leche, pero el porcentaje se basa en la cantidad de grasa en peso. La leche entera retiene toda la grasa natural y es 3.5 por ciento de grasa en peso. La grasa se puede eliminar durante el procesamiento para producir marcas bajas en grasa. Como su nombre lo indica, el 2 por ciento de la leche retiene el 2 por ciento de la grasa de la leche en peso. Dos por ciento de leche también se llama leche baja en grasa. Alrededor del 60 por ciento de la grasa de la leche consiste en grasas saturadas que aumentan los niveles de colesterol. Es más saludable elegir leche con bajo contenido de grasa porque también contiene menos grasa saturada.
Compare la grasa y la vitamina D
Casi toda la leche producida en los Estados Unidos está fortificada voluntariamente con vitamina D, según la Oficina de Suplementos Dietéticos. Independientemente del contenido de grasa, la leche fortificada contiene alrededor de 120 a 124 unidades internacionales por taza, o el 20 por ciento de su cantidad diaria recomendada. Obtendrá 5 gramos de grasa total, incluidos 3 gramos de grasa saturada de una porción de 1 taza de leche al 2 por ciento. En comparación, la leche entera tiene 8 gramos de grasa total y 5 gramos de grasa saturada.
Cuenta de otros nutrientes
La buena noticia es que puedes ir con leche baja en grasa o sin grasa sin renunciar a los nutrientes. La leche descremada, 2 por ciento y entera tiene 8 gramos de proteína en 1 taza y aproximadamente la misma cantidad de magnesio, zinc y vitaminas B. Una porción de 1 taza de todos los tipos de leche también suministra casi el 30 por ciento de su calcio diario y casi la mitad de su cantidad diaria de vitamina B-12. A medida que disminuye el porcentaje de grasa, también pierde calorías. Una taza de leche entera tiene 149 calorías y el 2 por ciento contiene 122 calorías.
