Intolerancia al gluten
El trigo, el centeno y la cebada contienen un tipo de proteína llamada gluten. Algunas personas son sensibles al gluten, por lo que experimentan síntomas después de comer pan que contiene gluten. La hinchazón y la diarrea son efectos secundarios frecuentes, pero el letargo y la fatiga cerebral, o la niebla cerebral, también son síntomas comúnmente asociados con la intolerancia al gluten, informa UCLA Health. El grado de su sensibilidad determina si debe evitar todo el gluten o si puede comer una pequeña cantidad. Si cree que el gluten es un problema, hable con su proveedor de atención médica para obtener un diagnóstico preciso.
Aumenta los niveles de triptófano
Después de que los carbohidratos en el pan son digeridos, el azúcar inunda el torrente sanguíneo. Esto desencadena la liberación de insulina, que transporta el azúcar extra de la sangre. Sin embargo, la insulina afecta no solo el azúcar en la sangre sino también los aminoácidos que circulan en la sangre, lo que da como resultado que más triptófano tenga acceso a su cerebro, según la Enciclopedia de Neurociencia. A medida que aumentan los niveles cerebrales de triptófano, se produce más serotonina, y la serotonina te hace sentir tranquilo y con sueño. Es más probable que se sienta cansado si come alimentos ricos en triptófano junto con su pan, como queso, huevos, pavo, pollo, mantequilla de maní y pescado.
Cambios en el azúcar en la sangre
Cuando su nivel de azúcar en la sangre aumenta, baja a un nivel bajo antes de que finalmente se estabilice. El nivel bajo de azúcar en la sangre puede hacer que se sienta cansado e interferir con su capacidad de concentración, ya que el cerebro se ve privado de glucosa para obtener energía. El grado de lentitud después de comer pan puede variar, dependiendo de la cantidad que coma (grandes porciones con más azúcar causan cambios más altos) y si su comida incluye grasas o proteínas que disminuyen la velocidad a la que el azúcar ingresa al torrente sanguíneo. Los cambios en el azúcar en la sangre también son más significativos si su pan está hecho de harina blanca procesada en lugar de granos enteros.
Ir con granos enteros
Puede prevenir el cansancio relacionado con los cambios en el azúcar en la sangre eligiendo pan rico en fibra. La fibra ralentiza la digestión, lo que ayuda a mantener equilibrado el azúcar en la sangre. Busque productos que sean 100 por ciento integrales o que tengan un grano integral, como la harina de trigo integral, que figura como primer ingrediente. El pan procesado no retiene la fibra natural del grano, pero algunas marcas de panes refinados están fortificadas con salvado, inulina u otros tipos de fibra. Compare el contenido de fibra en el pan que compra con el pan integral, que tiene casi 2 gramos de fibra en una rebanada, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. En comparación, una rebanada de pan blanco procesado tiene solo la mitad de esa cantidad.
