Después de practicar como gastroenterólogo durante décadas, el Dr. Hiromi Shinya afirma que ha descubierto la clave para mejorar la salud: una dieta rica en alimentos de origen vegetal con pocos o ningún producto lácteo o proteína de origen animal. Su teoría, que detalló en su libro de 2007 "El factor enzimático", se basa en la premisa de que este tipo de dieta mantendrá su concentración de enzimas, lo que conducirá a un tracto digestivo más saludable y un menor riesgo general de enfermedad. Si bien muchos de los principios de Shinya se ajustan a los recomendados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, otros no están respaldados por evidencia científica. Repase el plan con su médico antes de comenzar.
Pautas Básicas
Shinya aconseja obtener del 85 al 90 por ciento de sus alimentos de las plantas, con aproximadamente el 50 por ciento de estos de granos enteros, frijoles y legumbres, el 30 por ciento de vegetales coloridos y el resto de frutas, nueces, semillas y leches vegetales. El quince por ciento o menos de sus comidas diarias deben contener pescado, aves o huevos, y la carne roja se come raramente, aunque preferiblemente no en absoluto. Se desaconseja el chocolate, todo tipo de té negro o verde, alcohol, café, edulcorantes, sal de mesa y grasas, incluidos los saludables para el corazón como el aceite de oliva. Según Shinya, los alimentos prohibidos en su dieta requieren más energía, y más enzimas, para digerir en comparación con los alimentos de plantas enteras. Si come demasiados, no tendrá suficientes enzimas para la digestión y desarrollará problemas de salud.
Menú diario de muestra
Un día típico en la dieta de Shinya comienza con 2 a 3 tazas de agua a primera hora de la mañana. Shinya recomienda beber agua Kangen, una marca comercial de agua alcalina que se dice que previene enfermedades al contrarrestar la acidez en su cuerpo. El desayuno es una fruta entera, como una manzana o una naranja, seguido de más agua y un almuerzo ligero. Shinya sugiere caldo de verduras o sopa de miso. Vegetales ligeramente cocidos al vapor como espinacas, guisantes, zanahorias, brócoli y brotes de soja combinados con arroz integral y no más de 3 o 4 onzas de pescado al vapor podrían ser la cena. Elija pescado bajo en mercurio como el salmón, el abadejo, el lenguado o la caballa.
Posibles Beneficios
Es probable que pierdas peso siguiendo la dieta de Shinya. Reducir la ingesta de alimentos procesados y rápidos, grasas, granos refinados y edulcorantes añadidos, al tiempo que aumenta significativamente su consumo de granos enteros, frutas y verduras, puede facilitarle el control de afecciones como diabetes, hipertensión, colesterol alto y enfermedades cardíacas. Un estudio de "Archives of Internal Medicine" publicado en 2012 informó que limitar su carne roja como Shinya aconseja puede disminuir su riesgo de morir por cualquier problema médico crónico, incluido el cáncer. La dieta enfatiza el ejercicio moderado regular, dormir de seis a ocho horas por la noche, meditar y dedicar tiempo todos los días para el disfrute personal.
Desventajas potenciales
A menos que sus comidas diarias se planifiquen cuidadosamente o tome regularmente suplementos dietéticos, el plan de Shinya puede dejarlo vulnerable a deficiencias de calcio, vitamina B-12, vitamina D, hierro o ácidos grasos omega-3. El plan puede ser demasiado restrictivo para que algunas personas lo mantengan, especialmente si otros miembros de la familia no se adhieren a las mismas pautas. Aunque es probable que la dieta produzca beneficios, Shinya reconoce que no hay evidencia científica que demuestre su teoría de que ciertos alimentos agotan las concentraciones de enzimas y dañan su salud. El médico y profesor de la Universidad de Arizona, Dr. Andrew Weil, cuestiona el respaldo de Shinya al agua Kangen, diciendo que los supuestos beneficios de los productos de agua alcalina son infundados.
