La glucosa es un tipo de azúcar que se encuentra en una variedad de alimentos, incluidas las frutas frescas y la miel. La glucosa a veces también se llama "azúcar en la sangre", ya que se crea cuando el cuerpo descompone los carbohidratos, tanto azúcares como almidones. A su vez, los azúcares en los alimentos incluyen todas las variedades de azúcares, como la fructosa y la lactosa, no solo la glucosa.
Todo sobre la glucosa
Su cuerpo produce glucosa al descomponer los carbohidratos, tanto simples, como el azúcar de mesa, como complejos, como los granos enteros. Se utiliza como fuente principal de combustible para su cuerpo y se utiliza como energía de forma inmediata o se almacena en el hígado y los músculos para el futuro. La glucosa es un azúcar simple que se encuentra en algunos alimentos, como el jarabe de maíz, miel, arándanos, pasas y duraznos. Sin embargo, también se encuentra comúnmente en el cuerpo humano como resultado de la digestión de carbohidratos. Debido a que la glucosa es absorbida directamente por su cuerpo, aumenta rápidamente sus niveles de azúcar en la sangre, lo que le da un alto índice glucémico, 100, en comparación con otros alimentos. El índice glucémico mide la rapidez con que un alimento afecta sus niveles de azúcar en la sangre.
Azúcares en los alimentos
Los azúcares que se encuentran en los alimentos se dividen en azúcares naturales o azúcares agregados, los cuales se consideran carbohidratos simples. Todos los azúcares se descomponen en glucosa. Los azúcares naturales, como la fructosa y la lactosa, le dan a algunos alimentos, como las frutas, su sabor dulce. Los azúcares agregados se ponen en alimentos procesados y bebidas para aumentar el sabor de los alimentos. Se encuentran comúnmente en productos horneados, dulces y refrescos. Algunos azúcares naturales y agregados, como la sacarosa, la maltosa y la lactosa, naturalmente contienen glucosa, ya que son disacáridos. Los disacáridos son dos unidades simples de un solo azúcar unidas químicamente.
Opciones saludables de carbohidratos
Los carbohidratos a veces se dividen en carbohidratos buenos y malos. Los carbohidratos malos se refieren a los carbohidratos refinados, como el azúcar de mesa o la harina blanca. Los carbohidratos buenos son aquellos que tienen más fibra dietética y son parte del complejo grupo de carbohidratos, es decir, alimentos ricos en almidón, como legumbres, papas, verduras y granos integrales. Los carbohidratos complejos están formados por cadenas de glucosa. Aunque las frutas son ricas en carbohidratos simples (azúcares naturales), también son ricas en fibra dietética, lo que las coloca en la categoría de carbohidratos complejos. Los carbohidratos complejos son mejores para su salud porque tardan más en descomponerse, lo que lleva a niveles de azúcar en la sangre más estables y una fuente más estable de combustible para su cuerpo.
Esté atento a los azúcares agregados
De todas las opciones de azúcar y almidón que tiene, los carbohidratos simples en forma de azúcar agregada son la opción menos saludable. Los azúcares agregados incluyen azúcares refinados, como el azúcar de mesa, pero también edulcorantes naturales como la miel o el jarabe de arce. Estos azúcares, a pesar de estar menos procesados, siguen siendo carbohidratos simples que contienen poco valor nutritivo adicional, como vitaminas y minerales esenciales. Una dieta alta en azúcar agregada es común en los EE. UU. Y, según la Asociación Americana del Corazón, puede aumentar sus posibilidades de aumento de peso y obesidad. La AHA recomienda no comer más de 6 a 9 cucharaditas de azúcar agregada por día.
