Los diabéticos tienen diferentes objetivos de azúcar en la sangre para el período anterior y posterior a una comida. La American Diabetes Association recomienda que los niveles de azúcar en la sangre no superen los 180 mg / dL 2 horas después de una comida. Algunos alimentos pueden aumentar su nivel de azúcar en la sangre dentro de 1 a 2 horas después de comer, mientras que otros alimentos lo ayudan a mantener sus niveles de azúcar en la sangre más estables. Los picos de azúcar en la sangre pueden dañar los frágiles vasos sanguíneos del corazón, el cerebro, los riñones, los ojos y los pies. El cacao en polvo sin azúcar, un polvo marrón y amargo que se usa para hacer cacao caliente, no hará que su nivel de azúcar en la sangre aumente si se come solo.
información nutricional
El cacao en polvo sin azúcar contiene 12 calorías, 1 g de proteína, 0, 7 g de grasa, 3, 2 g de carbohidratos, 0, 1 g de azúcar y 1, 6 g de fibra por cucharada. Si usa una cantidad mayor, en una receta, por ejemplo, 1 taza proporciona 189 calorías, 15.6 g de proteína, 11.3 g de grasa, 50.1 g de carbohidratos, 1.5 g de azúcar y 25.6 g de fibra. Si prepara chocolate caliente mezclando 1 a 2 cucharadas. de cacao en polvo sin azúcar con agua tibia sin agregar azúcar, el valor nutricional de su bebida caliente será el mismo que el de la cantidad de cacao en polvo sin azúcar que utilizó.
Carbohidratos totales vs. Carbohidratos netos
El cacao en polvo sin azúcar es muy bajo en azúcar y aproximadamente la mitad del total de carbohidratos que contiene está en forma de fibra. Solo la parte no fibrosa de los carbohidratos, también llamados carbohidratos netos, tiene el potencial de elevar los niveles de azúcar en la sangre. Calcule los carbohidratos netos deduciendo la fibra del total de carbohidratos. Por ejemplo, chocolate caliente preparado con 1 cucharada. de cacao en polvo sin azúcar sin leche ni azúcar añadidos contiene 3, 2 g de carbohidratos totales y 1, 6 g de fibra, o el equivalente de 1, 6 g de carbohidratos netos.
Espigas de azúcar en la sangre
La cantidad de carbohidratos netos del cacao sin azúcar u otros alimentos que contienen carbohidratos que pueden hacer que su azúcar en la sangre aumente depende de su tolerancia personal a los carbohidratos. Las personas sanas pueden comer grandes cantidades de carbohidratos sin inducir picos de azúcar en la sangre. Por otro lado, las personas con una secreción de insulina alterada o un defecto en el funcionamiento de su insulina, una condición llamada resistencia a la insulina, pueden ver su pico de azúcar en la sangre con cantidades relativamente pequeñas de carbohidratos. Si sospecha que no tolera muy bien los carbohidratos, ya sea que tenga prediabetes, diabetes o síndrome metabólico, use un medidor de glucosa en sangre para controlar sus niveles de azúcar en la sangre 1 a 2 horas después de comer y determinar la cantidad de carbohidratos que producen su sangre. espigas de azúcar. Controle su consumo de carbohidratos hasta que encuentre la cantidad correcta que mantenga su azúcar en la sangre más estable después de una comida.
