Una quemadura es el daño al tejido del cuerpo causado por calor, químicos, electricidad, luz solar o radiación. Los tres tipos de quemaduras incluyen primer, segundo y tercer grado, según Medline Plus. Una quemadura de primer grado ha dañado solo la capa externa de la piel, mientras que una quemadura de segundo grado ha dañado la capa externa de la piel y la capa debajo. Las quemaduras de tercer grado dañan o destruyen la piel y causan daño al tejido subyacente. Las quemaduras de tercer grado requieren dietas especiales para promover la curación.
Significado
La nutrición es un componente importante de recuperación para el paciente con quemaduras, según el Centro Médico de la Universidad de Rochester. Los pacientes quemados requieren altas cantidades de calorías y proteínas para la curación de heridas, el mantenimiento del peso y la prevención de infecciones. La ingesta adecuada de nutrientes ahorrará la masa corporal magra y las reservas de proteínas y ayudará a la recuperación después de las quemaduras.
Carbohidratos
Los carbohidratos proporcionan la mayor parte de las calorías para el paciente quemado, según la Universidad de Rochester. Las quemaduras requieren la glucosa de los carbohidratos para la curación. Los carbohidratos también evitan el uso de proteínas musculares como fuente de combustible. Las opciones de alimentos con carbohidratos para un paciente quemado pueden incluir pan, cereal, arroz, pasta, galletas, papas, frijoles, azúcar, guisantes, maíz, frutas y jugo.
Proteína
Los pacientes con quemaduras tienen necesidades proteicas muy altas debido al aumento de las pérdidas de proteínas a través de la herida por quemadura y la necesidad de proporcionar suficiente proteína para prevenir la degradación muscular. El sitio web de dietistas registrados Nutrition411.com dice que los pacientes con quemaduras necesitan del 20 al 25 por ciento de sus calorías de proteínas, o de 1.5 a 2.0 gramos de proteínas por kilogramo de peso corporal. Los alimentos ricos en proteínas incluyen carnes, aves, pescado, nueces, semillas, productos lácteos y huevos.
gordo
La grasa es necesaria en la dieta después de las quemaduras para proporcionar ácidos grasos esenciales y calorías adicionales. El Centro Médico de la Universidad de Rochester recomienda no más del 30 por ciento de las calorías provenientes de las grasas, ya que demasiadas grasas pueden debilitar el sistema inmunitario. Las fuentes de grasa incluyen mantequilla, crema, aceite, aderezo para ensaladas, nueces, aguacates y pescado azul como el salmón y las sardinas.
Vitaminas y minerales
Las necesidades de vitaminas y minerales aumentan de cinco a 10 veces por encima de las necesidades normales en pacientes con quemaduras, de acuerdo con Nutrition411.com. Un multivitamínico generalmente es recomendado y ordenado por un médico. Se puede recomendar vitamina A y vitamina C adicionales debido al papel que desempeñan en la síntesis de colágeno.
