Una carne de res en el interior, también llamada una ronda superior, es un corte de carne asequible con mucha jugosidad y sabor. Con solo 184 calorías y 6 gramos de grasa en una porción de 3 onzas, según el USDA, este tipo de carne se encuentra entre los cortes más magros, lo que le permite disfrutar de los beneficios saludables de la carne roja.
No hay una mejor manera de cocinar dentro de la carne redonda. Dependiendo del grosor del corte, puede dorar rápidamente o asar lentamente una ronda interior con solo unos pocos condimentos y especias.
Sazone su carne de res adentro
Antes de cocinar su interior, sazonar la carne para obtener un sabor adicional. Si eres purista, solo frota un poco de sal y pimienta en la carne. Para obtener más sabor, intente usar cebolla en polvo, ajo en polvo, orégano seco o salsa de soja.
Tenga en cuenta el contenido de sodio de su condimento, especialmente si está observando su consumo de sal. La American Heart Association recomienda una ingesta diaria de no más de 2, 300 miligramos para adultos sanos.
Sear ambos lados
Para cortes más finos de filete redondo superior de 1 1/2 pulgadas de grosor, dore la carne en una sartén pesada a fuego alto. Deja que la sartén se caliente primero, luego agrega la carne y déjala chisporrotear.
Busque en cada lado durante unos seis minutos. Para revisar la carne, corte en el centro. Retire la carne de la sartén cuando esté un poco menos hecha de lo que prefiere, ya que la carne continuará cocinándose un poco después de sacarla de la sartén.
Cocinar cortes más grandes
Para un asado redondo más grueso, dore el exterior por unos minutos en una sartén grande en la estufa, luego transfiera la carne a una olla o sartén para asar. Asar lentamente la carne en un horno precalentado a 250 grados Fahrenheit hasta que la temperatura interna alcance 110 F.
Use un termómetro para carne para medir la temperatura y comience a revisar la carne después de aproximadamente 45 minutos. Dependiendo del tamaño del corte, podría tomar hasta dos horas.
Después de que la temperatura alcance los 110 F, suba el horno a 500 F y cocine durante aproximadamente 15 a 20 minutos más, hasta que la temperatura interna de la carne alcance al menos 145 F, la temperatura interna segura mínima para la carne, de acuerdo con la Seguridad Alimentaria del USDA y Servicio de INSPECCION.
Servir y almacenar de forma segura
No corte inmediatamente en una ronda interior después de cocinar; en su lugar, déjelo descansar, cubierto con papel de aluminio durante tres minutos. Esto le dará tiempo a los jugos de la carne para asentarse a través de la carne.
Cuando estés listo para cortar tu carne de res, córtala a través del grano. Intente servir su carne de res adentro con una salsa salteada de cebolla y vino tinto y verduras frescas a un lado.
Guarda tus sobras para otra deliciosa comida. Sin embargo, para ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, deseche cualquier carne que haya estado a temperatura ambiente por más de dos horas, según lo aconsejado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
