El vegetarianismo se basa en el concepto de no comer carne, aunque algunos vegetarianos incluyen lácteos, huevos, pescado o incluso aves de corral. Las dietas de los omnívoros incluyen tanto materiales vegetales como alimentos animales, a menudo carnes rojas. Los humanos son omnívoros natos, pero algunas personas eligen volverse vegetarianas. Hay pros y contras para cada dieta.
Diferencias proteicas
Debido a que las dietas vegetarianas excluyen la mayoría o todos los productos animales, pueden ser más bajos en proteínas, especialmente proteínas completas disponibles a través de la carne. Las proteínas completas contienen todos los aminoácidos esenciales, los "bloques de construcción" de las proteínas. La mayoría de los alimentos a base de plantas tienen algunos aminoácidos esenciales, pero no otros, por lo que los vegetarianos pueden necesitar combinar alimentos con proteínas a base de plantas, por ejemplo, legumbres y granos o semillas, para obtener los aminoácidos esenciales disponibles en la carne, los huevos y los lácteos..
Vitaminas y minerales
Las dietas vegetarianas y omnívoras pueden variar en sus niveles de vitaminas, minerales y ácidos grasos. Por ejemplo, la vitamina B-12 generalmente se encuentra solo en productos de origen animal, por lo que la suplementación es necesaria en una dieta vegana pero no en una dieta omnívora. Los vegetarianos también pueden necesitar encontrar fuentes alternativas de hierro, zinc, calcio y otros nutrientes que se encuentran en las carnes y productos lácteos. Los alimentos veganos ricos en hierro incluyen frijoles, mientras que algunas verduras de hoja verde, como el brócoli, el bok choy y la col rizada, ofrecen calcio.
Grasas buenas y malas
Los omnívoros pueden permitirse una amplia variedad de alimentos, pero ambas dietas tienen sus pros y sus contras. Por ejemplo, las grasas trans y las grasas saturadas, conocidas como grasas "malas", presentes en algunas carnes y productos lácteos pueden causar niveles altos de colesterol y provocar posibles problemas cardíacos. Sin embargo, las dietas ricas en verduras ofrecen antioxidantes y otros beneficios para la salud, y las grasas vegetales "buenas" como el aceite de oliva pueden ayudar a proteger el corazón y el cuerpo en general.
Creando Dietas Saludables
Ya sea que esté siguiendo la dieta de un omnívoro o un estilo de vida vegetariano, es valioso hacer de las verduras y frutas el centro de su atención. Considere el Plato de alimentación saludable de Harvard, que recomienda comer al menos un 50 por ciento de verduras y frutas, preferiblemente más verduras que frutas. Complemente eso con aproximadamente 25 por ciento de granos enteros y 25 por ciento de proteínas saludables. Completa con una llovizna de aceites saludables y mucha agua para una gran dieta vegetariana u omnívora.
