Cambiar de una dieta omnívora a una dieta vegana de alimentos crudos puede afectar su digestión mientras su cuerpo se acostumbra a la nueva comida. Tenga cuidado con las fuentes que recomiendan una dieta vegana cruda de "desintoxicación". Las afirmaciones de que una dieta desintoxicará o limpiará su cuerpo son engañosas.
Síntomas de desintoxicación de alimentos crudos
Algunos defensores de las dietas de alimentos crudos dicen que comer todos los alimentos crudos puede "desintoxicar" o "limpiar" su cuerpo. Según la Clínica Mayo, hay poca evidencia de que las dietas de desintoxicación realmente eliminen las toxinas de su cuerpo.
Su hígado y riñones ya filtran y descomponen sustancias potencialmente dañinas, por lo que la porción de desintoxicación de una dieta vegana de desintoxicación cruda es innecesaria. Además, estas dietas no siempre son nutricionalmente sanas o saludables. Una dieta vegana cruda de desintoxicación en forma de jugo puede privar a tu cuerpo de fibra y reducir tus niveles de energía.
Cualquier cambio importante en su dieta puede causar efectos secundarios, y cambiar a una dieta totalmente cruda no es diferente. Seguir una dieta de alimentos crudos requiere que elimines el azúcar agregado y los carbohidratos refinados. Si anteriormente comió muchos alimentos procesados, dejarlos de una vez puede causar síntomas similares a los de la abstinencia, como tristeza, irritabilidad, fatiga y antojos. Estos síntomas pueden confundirse con los síntomas de "desintoxicación" de alimentos crudos.
Efectos secundarios de alimentos crudos vegetales
Muchas verduras se comen deliciosamente crudas, pero otras, por razones de seguridad, se deben comer cocidas. Puede enfermarse al comer ciertas verduras crudas, y los síntomas de enfermedades como la diarrea pueden confundirse con los síntomas de desintoxicación de alimentos crudos.
- Las papas crudas y otras verduras de sombra pueden producir un veneno llamado solanina. La Escuela de Salud Pública de Colorado señala que la solanina es tóxica en pequeñas dosis, causando vómitos, dolores de cabeza, náuseas, diarrea y parálisis del sistema nervioso central, y agrega que, en grandes dosis, puede ser fatal.
- Las hojas de ruibarbo contienen ácido oxálico y posiblemente otra sustancia venenosa, los glucósidos de antraquinona. Entre los síntomas de la intoxicación por hojas de ruibarbo se encuentran una sensación de ardor en la boca y la garganta, dificultad para respirar, diarrea y convulsiones.
- Las habas crudas contienen naturalmente compuestos que se descomponen para formar cianuro cuando se comen. Afortunadamente, cocinar frijoles lima desnaturaliza estos compuestos, y los dos tipos de frijoles que se venden en los Estados Unidos tienen niveles bajos de cianuro.
- Los frijoles rojos sin cocinar contienen una alta concentración de fitohemaglutinina, que puede causar diarrea aguda y vómitos. La Administración de Drogas y Alimentos dice que comer solo cuatro o cinco frijoles crudos sin cocer puede causar problemas digestivos importantes.
Los alimentos crucíferos como el brócoli, el repollo, la coliflor y las coles de Bruselas son seguros de consumir crudos, pero es más probable que causen gases e hinchazón si se comen crudos. Otras verduras, como la calabaza y el colinabo, pueden tener un sabor amargo, duro y fibroso cuando se comen crudas en lugar de cocidas.
Efectos secundarios de carne cruda
En su mayor parte, las personas que comen dietas de alimentos crudos se apegan a una dieta vegana. Sin embargo, hay personas que hacen dieta de alimentos crudos que también consumen carne cruda. Los efectos secundarios de los alimentos crudos por comer carne, como las enfermedades transmitidas por los alimentos, pueden ser graves. Los posibles efectos secundarios incluyen:
- Triquinosis: un tipo de infección por lombrices intestinales. Según la Clínica Mayo, la carne cruda puede contener larvas de gusanos redondos. Las larvas, que viven en el intestino humano, maduran en gusanos adultos en el transcurso de unas pocas semanas. Los gusanos adultos producen larvas, que pueden viajar a los tejidos humanos, incluidos los músculos. La gravedad de los síntomas depende de cuántas larvas de gusanos redondos haya en la carne cruda que comió, pero los posibles síntomas incluyen diarrea, dolor abdominal, náuseas, vómitos, fatiga, dolor muscular, sensibilidad muscular, fiebre, dolor de cabeza, sensibilidad a la luz e hinchazón de la carne. cara o párpados Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que los cerdos, los cerdos salvajes y los osos negros pueden albergar estos parásitos. Afortunadamente, los medicamentos recetados son efectivos en el tratamiento de la triquinosis.
- Infección por Salmonella: una enfermedad bacteriana que las personas contraen al comer carne, aves y huevos crudos o poco cocidos, o al beber agua contaminada. La mayoría de las personas con salmonella no presentarán síntomas, pero algunas tendrán diarrea, fiebre y calambres estomacales dentro de las 72 horas de ingerir alimentos o agua contaminados. Estos síntomas generalmente duran de dos a siete días y pueden causar deshidratación severa.
- Infección por E. coli: la bacteria E. coli se encuentra en el intestino humano y animal, y generalmente es inofensiva. Sin embargo, ciertas cepas pueden causar una infección con síntomas desagradables, como vómitos, diarrea, heces con sangre, fatiga extrema, orina descolorida y calambres estomacales. Los síntomas duran de cinco a 10 días, y los médicos recomiendan beber muchos líquidos y descansar para recuperarse.
El USDA dice que las bacterias crecen más rápidamente en temperaturas entre 40 y 140 F, lo que llaman "la zona de peligro". Ofrecen las siguientes pautas para cocinar carnes y aves:
- La carne cruda, el cerdo, el cordero y la ternera en forma de filetes, chuletas y asados se deben cocinar a una temperatura interna mínima de 145 ° F y "reposar" durante tres minutos antes de cortarlos.
- La carne molida cruda, el cerdo, el cordero y la ternera se deben cocinar a una temperatura interna mínima de 160 F.
- Todas las aves de corral deben cocinarse a una temperatura interna mínima segura de 165 F.
Dieta de alimentos crudos
La vitamina B12, que ayuda a su cuerpo a formar glóbulos rojos y crear ADN, se encuentra naturalmente en productos animales como carne, huevos, pescado, aves y leche. No ocurre naturalmente en las plantas. La mayoría de los adultos necesitan 2, 4 microgramos de vitamina B12 por día, por lo que cualquier persona que siga una dieta vegana de alimentos crudos debería considerar tomar suplementos de vitamina B12.
La Academia de Nutrición y Dietética dice que una dieta vegana puede ser nutricionalmente adecuada siempre que planifique con anticipación. No espere que una dieta vegana de desintoxicación cruda cause automáticamente pérdida de peso, pérdida de grasa o un aumento de la salud en general. En su lugar, encuentre un plan de alimentación saludable que funcione para usted, consuma la cantidad recomendada de calorías para sus objetivos de tamaño y pérdida de peso e intente mantenerse activo de manera regular.
