Cocinar carne en conserva no es difícil ni complicado, pero el debate entre los cocineros sobre si cocinar la carne en conserva con la grasa hacia arriba o con la grasa hacia abajo a menudo se vuelve tan polémica como la pelea entre San Patricio y las serpientes. La pechuga de carne en conserva no es una carne delicada, por lo que casi cualquier método de cocción le dará un resultado tierno y jugoso. La mejor manera de decidir cómo cocinar el tuyo es seguir el método de cocción. Las pechugas cocinadas en líquido deben tener la grasa hacia arriba y las que se cocinan directamente en la fuente de calor deben tener la grasa hacia abajo.
Lado gordo hacia arriba
Paso 1
Cubre el fondo de una olla pesada con una fina capa de aceite de oliva. No demasiado, solo lo suficiente para evitar que las cosas se peguen.
Paso 2
Encienda el fuego a medio-alto y agregue las cebollas en rodajas. Una cebolla pequeña por cada 2 libras. de la carne en conserva es una buena regla general.
Paso 3
Coloque la carne en lata sobre las cebollas, con la grasa hacia arriba. La carne en conserva debe caber completamente dentro de la olla. Espolvorea el condimento de carne en conserva que generalmente viene en un pequeño paquete con la carne.
Etapa 4
Vierte suficiente cerveza en la olla para llegar a la mitad del lado de la carne en conserva. Agregue suficiente agua para llegar hasta la capa de grasa, pero no la cubra.
Paso 5
Lleve la olla a ebullición, luego cúbrala y baje la carne a fuego lento. Cocine la carne en conserva durante aproximadamente una hora por libra.
Paso 6
Inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro de la carne en conserva. Se hace de manera segura cuando la temperatura interna alcanza al menos 160 grados Fahrenheit y la carne es uniformemente de color rosa claro y completamente opaca.
Lado gordo hacia abajo
Paso 1
Precaliente su parrilla a medio-alto o prepare los carbones en su barbacoa.
Paso 2
Rocíe una sartén poco profunda con spray antiadherente para cocinar.
Paso 3
Coloque la pechuga, con la grasa hacia abajo, en la sartén engrasada y colóquela de forma segura con papel de aluminio.
Etapa 4
Coloque la sartén en la parrilla caliente y cocine la pechuga durante una hora por cada libra de carne o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la pechuga lea al menos 160 grados Fahrenheit.
Cosas que necesitarás
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Olla grande con tapa
Aceite de oliva
Cebolla, en rodajas
Cerveza
Agua
Termómetro de lectura instantánea
Bandeja de poca altura
Aceite en aerosol antiadherente
Papel de aluminio
Propina
Siempre deje reposar la pechuga por un mínimo de 10 minutos antes de rebanarla.
Advertencia
Nunca coloque una falda que contenga su capa de grasa directamente sobre la parrilla sin una bandeja de goteo debajo, porque los goteos pueden provocar un incendio.
