Su páncreas segrega enzimas en el intestino delgado para ayudarlo a digerir los alimentos, también secreta las hormonas insulina y glucagón en su torrente sanguíneo para ayudarlo a regular el azúcar en la sangre. La pancreatitis crónica es una inflamación prolongada del páncreas. Cuando su páncreas está inflamado, su capacidad para secretar enzimas digestivas disminuye significativamente, aumentando la malabsorción y la desnutrición. Además de la malabsorción, la pancreatitis crónica causa mucho dolor que afecta el apetito. Las personas con pancreatitis crónica deben seguir una dieta alta en calorías que sea rica en nutrientes pero baja en grasas.
Calorías
Las necesidades calóricas varían de un individuo a otro según su edad, altura, peso, sexo, nivel de actividad y factor de estrés. Consulte con su médico para determinar sus necesidades calóricas específicas. Según la Universidad de Washington, la mayoría de las personas con pancreatitis crónica necesitan alrededor de 30 a 35 calorías por kg de peso corporal para mantener el peso.
Leche
La leche puede ser fuente de grasa en su dieta; elija leche y productos lácteos bajos en grasa o sin grasa según su tolerancia. Elegir leche con mayor contenido de grasa puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades elevadas de calorías. Apunte a dos o más porciones de leche al día. Las buenas opciones y tamaños de porción incluyen 1 taza de leche, sin grasa, baja en grasa o entera, así como 1 taza de yogur bajo en grasa o sin grasa, 1 taza de suero descremado, 1, 5 onzas de queso sin grasa o bajo en grasa. y 1 taza de requesón bajo en grasa o sin grasa.
Pan y cereales
La mayoría de las opciones de pan y granos son bajas en grasas y pueden ser una buena fuente de calorías en su dieta baja en grasas. Apunte al menos seis porciones de grano al día y coma más según lo tolere. Las opciones bajas en grasa y los tamaños de las porciones incluyen una rebanada de pan, 1/2 taza de arroz o pasta, 1 taza de cereal listo para comer, 1/2 taza de cereal cocido caliente, seis galletas saladas, dos pasteles de arroz y 3 tazas de palomitas de maíz sin mantequilla. Elegir más productos integrales, como el pan integral y el arroz integral, puede ayudar a aumentar su ingesta general de nutrientes. Los granos enteros son naturalmente ricos en magnesio y selenio. El Centro Médico de la Universidad de Maryland recomienda evitar los productos horneados comerciales, como galletas, pasteles y donas, si tiene pancreatitis.
Vegetales
Las verduras son naturalmente libres de grasa y contienen altas cantidades de vitamina A, vitamina C, ácido fólico y potasio. Las verduras ricas en antioxidantes pueden ayudar a aliviar sus síntomas de pancreatitis, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, al prevenir un mayor daño por radicales libres. Trate de incluir al menos tres porciones de vegetales cada día, donde 1 taza es igual a una porción. Las opciones saludables incluyen espinacas, coliflor, brócoli, zanahorias, batatas, judías verdes, pimientos, tomates, champiñones, col rizada, verduras de hoja verde, judías verdes y coles de Bruselas.
Frutas
Las frutas, como las verduras, también son descremadas y ricas en nutrientes. Incluya dos o más porciones de fruta en su dieta cada día. Las opciones saludables y los tamaños de las porciones incluyen una manzana pequeña, una naranja grande o un plátano, 1 taza de fruta cortada o enlatada, 1 taza de jugo y 1/4 taza de fruta seca.
Carne y sustitutos de carne
La carne y los sustitutos de la carne proporcionan proteínas, hierro y zinc. La cantidad que necesita comer depende de sus necesidades de proteínas. Consulte con su médico o dietista para determinar la cantidad de proteína que debe comer cada día. Comience con al menos 5 a 6 onzas al día. Las opciones bajas en grasa incluyen aves de corral sin piel, pescado, lomo de res, chuletas de cerdo magras, huevos preparados sin grasa, 95 por ciento de carnes magras, tofu bajo en grasa, legumbres y guisantes. Una porción de 1/4 taza de legumbres o guisantes equivale a 1 onza de carne.
gordo
La cantidad de grasa que puede tener en su dieta para la pancreatitis crónica depende de su tolerancia. La grasa puede ser una fuente concentrada de calorías y ayudarlo a satisfacer sus necesidades elevadas de calorías. Pero comer demasiada grasa puede causar dolor abdominal y diarrea. Apunte al menos tres porciones al día. Las opciones de grasa y el tamaño de las porciones incluyen 1 cucharadita de margarina, mantequilla, aceite o mayonesa; 1 cucharada de aderezo para ensaladas; una rebanada de tocino; y 10 aceitunas grandes.
