El sodio, también conocido como sal de mesa, es esencial para el equilibrio electrolítico natural que protege su cuerpo de la deshidratación y cumple otras funciones biológicas cruciales. La ingesta de sodio es un equilibrio delicado, porque el consumo excesivo de sodio puede aumentar la presión arterial y posiblemente causar daño renal. Todas las variedades de arroz contienen poco o nada de sodio cuando se preparan sin sal de mesa agregada.
Arroz blanco
El arroz blanco cocido no contiene sodio cuando se cocina en agua sin sal añadida. Cualquier adición de mantequilla salada, caldo o condimentos mezclados con sal agregará sodio. El arroz blanco en su forma original no contiene sodio.
Arroz integral
El arroz integral es el resultado de un proceso de refinación que elimina solo la primera capa o cascarilla del grano de arroz. Cocinado en agua sin sal agregada, el arroz integral contiene 2 mg de sodio por taza. Debe comer menos de 2, 300 mg de sodio al día de acuerdo con las Pautas dietéticas de 2010, y solo 1, 500 mg o menos si su médico le recomienda una dieta baja en sodio para tratar la diabetes, la presión arterial alta u otros factores de riesgo. El arroz integral contiene más sodio que el arroz blanco, pero sigue siendo una cantidad trivial, y también proporciona 3 gramos adicionales de fibra y menos carbohidratos en general.
Arroz salvaje
El arroz salvaje contiene 5 mg de sodio por taza, solo un poco más que el arroz blanco y integral. El arroz salvaje proporciona menos carbohidratos que las variedades blancas o marrones, y ofrece 3 g de fibra dietética por porción. El arroz salvaje también ofrece 6 g de proteína por taza, 2 g más que una porción similar de arroz integral y blanco.
Consideraciones
El contenido de sodio en el arroz es mínimo, pero cuando compra platos de arroz preenvasados y acompañamientos con los condimentos incluidos, los condimentos a menudo son muy altos en sodio. Regule el sodio en las guarniciones preparadas haciendo el arroz y sazonándolo usted mismo con hierbas y especias para satisfacer sus preferencias de sabor y limitando el sodio agregado.
