Los huevos de gallina a menudo son difamados por su alto contenido de colesterol. Pero estas fuentes económicas de proteínas en realidad ofrecen una nutrición tremenda y pueden desempeñar un papel en una dieta saludable. Los huevos pueden comerse solos o usarse en productos horneados, salsas, budines, helados y guisos.
Macronutrientes
Un huevo de gallina grande contiene 72 calorías. El contenido de grasa de un huevo es de 4.75 g, con 1.55 g de estos saturados. Los huevos contienen solo una pequeña cantidad de carbohidratos, pero son ricos en proteínas, con 6.28 g por porción. La clara de huevo contiene 3, 47 g de esta proteína.
Otros nutrientes
Los huevos proporcionan pequeñas cantidades de calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso y selenio. También son una fuente de la mayoría de las vitaminas B, así como de las vitaminas E, K y A. Según el sitio web de Alimentos más saludables del mundo, las yemas de huevo son una buena fuente de colina, una nueva incorporación al grupo de las vitaminas B. Las yemas de huevo también son una fuente de luteína, un antioxidante que ayuda con la visión.
Consideraciones
La forma en que se prepara un huevo de gallina afecta su contenido de calorías y grasas. Los huevos duros, cocidos y escalfados no contienen calorías ni grasas añadidas. Un huevo frito contiene 92 calorías y 7 g de grasa, y un huevo revuelto contiene 101 calorías y 7, 45 g de grasa. El uso de spray antiadherente para cocinar en lugar de mantequilla, margarina, grasa de tocino o aceite de cocina puede ayudar a minimizar estas calorías y grasas adicionales. Los huevos deben cocinarse bien para reducir el riesgo de salmonella, un tipo de intoxicación alimentaria.
Colesterol
Un huevo entero grande contiene 213 mg de colesterol. La American Heart Association dice que las personas con niveles normales de colesterol deben seguir con 300 mg o menos por día, mientras que aquellos con medicamentos para reducir el colesterol o con colesterol alto deben comer menos de 200 mg al día. Mantenga el colesterol bajo control comiendo menos alimentos ricos en colesterol más tarde en el día si se come un huevo en el desayuno. Dado que las yemas de huevo contienen la mayoría de los nutrientes luteína y colina, se recomienda a algunas personas que no las corten por completo, sino que mezclen un huevo entero con varias claras de huevo para hacer una porción más grande con menos colesterol y calorías.
Usando huevos
Un estudio en el "International Journal of Obesity" publicado en agosto de 2008 encontró que incluir un desayuno de huevo como parte de una dieta baja en calorías puede aumentar la tasa de pérdida de peso en un 65 por ciento. Los huevos son una buena opción para personas que hacen dieta baja en carbohidratos y compradores frugales. Los huevos se pueden usar como aderezo para ensaladas, un bocadillo para llevar o incluso en una frittata de cena con calabacín fresco, queso parmesano y cebolla.
