A diferencia de los azúcares simples, los carbohidratos complejos, también conocidos como azúcares complejos, requieren más trabajo para metabolizarse. Según Kids Health, los azúcares simples se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo y proporcionan una rápida descarga de energía. Sin embargo, los carbohidratos complejos tardan más en digerirse y generalmente acompañan a una variedad de vitaminas y minerales. Hay varios azúcares complejos que puede comer para beneficiar su salud.
Cereales
Según la Academia de Nutrición y Dietética, los granos integrales, que son carbohidratos complejos, proporcionan las vitaminas, nutrientes y minerales necesarios para mantener a su familia sana y fuerte. También contienen fibra dietética, que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y otras complicaciones de salud. Los azúcares simples en una rebanada de pan blanco, por ejemplo, solo contienen 0.6 g de fibra, mientras que los carbohidratos complejos en una rebanada de pan de trigo tienen 1.9 g de fibra. Los granos enteros retienen el salvado y el germen que los artículos molidos ya no tienen.
Legumbres
Las legumbres son parte del grupo alimenticio "almidonado" que contiene carbohidratos complejos. Los frijoles, frijoles blancos y frijoles negros, por ejemplo, contienen carbohidratos complejos, así como una gran cantidad de proteínas, de acuerdo con Audrey Ensminger en el libro "Foods and Nutrition Encyclopedia". MedlinePlus recomienda comer lentejas y guisantes secos para aumentar la ingesta de carbohidratos complejos y nutrientes saludables.
Pasta de trigo integral
La pasta integral es una excelente fuente de carbohidratos complejos. Como se elabora con trigo sin refinar, conserva gran parte de su valor nutricional, incluido el ácido fítico, el ácido fenólico y el ácido ferúlico, que están presentes en el salvado del trigo, según el libro "Functional Foods", de G. Mazza. Substituir la pasta de trigo integral por variedades de pasta molida también proporciona cantidades esenciales de fibra.
