La descomposición metabólica de las grasas en la dieta apoya muchas funciones de mantenimiento de la vida. La grasa metabolizada se almacena como fuente de reserva de energía para su uso cuando sea necesario. La grasa proporciona aislamiento para mantener su cuerpo caliente; La grasa debajo de la piel es una fuente de calor cuando baja la temperatura de la piel. La grasa amortigua y protege sus órganos y, además de su hígado, la grasa proporciona almacenamiento para vitaminas liposolubles. Según el Instituto Franklin, la cubierta de mielina que cubre el cerebro también está compuesta por un 70 por ciento de grasa. El ejercicio y el género pueden afectar la velocidad del metabolismo de las grasas.
Energía grasa
La grasa, o tejido adiposo, es la mayor reserva de energía de su cuerpo, que contiene alrededor de 100, 000 calorías. Sin alimentos adicionales, la grasa puede soportar las funciones metabólicas durante 30 a 40 días, según el Dr. Charles E. Ophardt, profesor emérito, Elmhurst College. Sin embargo, la ingesta de agua debe mantenerse. Las moléculas de grasa, en comparación con las moléculas de carbohidratos, contienen poca agua. Con base en este hecho, Ophardt afirma que si el glucógeno, la forma de almacenamiento de carbohidratos, reemplaza las reservas de grasa en un hombre de 154 libras, su peso corporal aumentaría en aproximadamente 110 libras debido al peso adicional del agua.
El interruptor de encendido
La grasa de la dieta se descompone y se almacena en las células grasas como triglicéridos, que están formados por tres ácidos grasos y glicerol. Varios productos químicos ayudan a mover la grasa almacenada fuera de las células adiposas y al torrente sanguíneo para el uso de energía. La lipasa sensible a la hormona, que se encuentra dentro de la célula grasa, y la lipoproteína lipasa son enzimas que ayudan a facilitar la liberación de grasa con la ayuda de la hormona epinefrina. Este proceso se llama lipólisis. Cuando es estimulada por la epinefrina, el HSL descompone los triglicéridos almacenados y sus componentes, tres ácidos grasos libres y glicerol, y los libera al torrente sanguíneo. El ejercicio mejora la respuesta de HSL a la epinefrina y aumenta la quema de grasa. La obesidad disminuye la respuesta de HSL a la epinefrina y ralentiza el metabolismo de las grasas, según Len Kravitz, Ph.D., investigador y profesor de ciencias del ejercicio en la Universidad de Nuevo México. LPL, que se encuentra en las paredes de los vasos sanguíneos, controla cómo se distribuye la grasa a sus sitios de almacenamiento en su cuerpo.
Es una cosa sexual
Según Kravitz, el género juega un papel en el metabolismo de las grasas. Los receptores alfa y beta de epinefrina controlan la liberación de grasa. Los receptores alfa disminuyen la liberación de la grasa almacenada; Los receptores beta desencadenan su liberación. Las mujeres tienen más receptores alfa en las caderas y los muslos que los hombres, y niveles más altos de LPL, la enzima que controla la distribución de la grasa, en las caderas, los muslos y el área del estómago.
Aumenta el metabolismo de las grasas
La obesidad puede causar un aumento en la cantidad de células grasas, conocida como obesidad hiperplásica. Una vez que se desarrollan las células grasas, pueden cambiar de tamaño a medida que pierde o aumenta de peso, pero su número nunca disminuye. Puede evitar aumentar el número de células grasas manteniendo su cuerpo en movimiento y practicando el control de calorías para aumentar el metabolismo de las grasas. Consulte a su médico o nutricionista si necesita ayuda para planificar una dieta saludable o para determinar sus requerimientos calóricos diarios específicos según sus necesidades individuales.
