Los carbohidratos (carbohidratos) son un ingrediente importante necesario en una dieta diaria para construir y reparar células, proporcionar energía y mantener los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, muchas personas descubren que pueden perder peso con una dieta baja en carbohidratos y buscan alimentos ricos en proteínas para satisfacer sus necesidades nutricionales diarias. Investigadores de la Clínica Mayo informan que las dietas bajas en carbohidratos pueden ayudar a reducir la ingesta de calorías. Los alimentos con bajos valores de carbohidratos suelen ser más altos en grasas y proteínas, lo que lleva más tiempo para digerir y ayuda a las personas que hacen dieta a sentirse llenas por más tiempo.
Sin carbohidratos
Los alimentos que tienen carbohidratos insignificantes y se consideran libres de carbohidratos incluyen carne, pescado y queso. Los platos deben freirse con mantequilla, hornearse o asarse para mantener su estado libre de carbohidratos porque el empanado, el relleno y las salsas a base de harina pueden agregar carbohidratos no deseados a un plato. Muchos productos cárnicos procesados y envasados, como hot dogs, pastel de carne y hamburguesas, están hechos con rellenos que también pueden empacar los carbohidratos.
Baja en carbohidratos
Los huevos tienen menos de un gramo de carbohidratos por huevo, lo que los convierte en un alimento muy bajo en carbohidratos. Las verduras están llenas de nutrientes y, si bien contienen carbohidratos, sus recuentos de carbohidratos son considerablemente más bajos que las frutas frescas. Por ejemplo, una zanahoria de tamaño mediano solo tiene 8 gramos de carbohidratos, mientras que media taza de guisantes verdes solo tiene 12 gramos. Otras verduras bajas en carbohidratos incluyen el maíz, las habas y las batatas, que contienen solo 28 gramos de carbohidratos en una papa grande.
Carbohidratos altos
La fruta, aunque rica en vitaminas, tiene el mayor porcentaje de carbohidratos simples. Una media taza de pasas tiene aproximadamente 79 gramos de carbohidratos y 10 dátiles secos llevan 61 gramos. Una manzana puede tener solo 21 gramos de carbohidratos, pero el jugo de manzana tiene cerca de 28 gramos y la compota de manzana, que generalmente está hecha con azúcar agregada, puede tener hasta 60 gramos de carbohidratos en una taza. Una naranja tiene 16 gramos de carbohidratos, mientras que una taza de jugo de naranja contiene alrededor de 26 gramos. Los granos varían mucho en la cantidad de carbohidratos que contienen. Un bagel tiene aproximadamente 31 gramos de carbohidratos, mientras que una galleta tiene solo unos 13 gramos. Una media taza de avena tiene 12 gramos de carbohidratos, mientras que un paquete de avena con sabor instantáneo tiene más de 25 gramos en cada porción. El arroz es uno de los alimentos con mayor contenido de carbohidratos con 50 gramos de carbohidratos en una taza de arroz blanco y integral.
