Una dosis de vinagre como solución para el sobrepeso o la obesidad sería el sueño de una persona que hace dieta. Sin embargo, perder peso requiere trabajo, no solo una golondrina. Y aunque el vinagre ofrece algunos beneficios potenciales para el control del azúcar en la sangre y la supresión del apetito, no es una bala mágica cuando se trata de perder kilos. Un enfoque clásico de disminuir la ingesta de calorías y moverse más sigue siendo la estrategia más efectiva para perder peso.
Investigación de pérdida de peso
Existe poca investigación sustancial sobre los efectos directos del vinagre en la pérdida de peso. Lo que existe es favorable, pero es demasiado escaso para llegar a conclusiones radicales. En un pequeño estudio de 2009 publicado en Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, los investigadores japoneses hicieron que los participantes obesos consumieran 15 o 30 mililitros, o 1 a 2 cucharadas, de vinagre todos los días, o un placebo. En aquellos que consumieron el vinagre, el peso corporal, la grasa visceral y la circunferencia de la cintura disminuyeron. Esto confirmó investigaciones anteriores que mostraron resultados similares tanto en ratas como en personas.
El vinagre te hace sentir más lleno
Una cucharada en un vaso de agua puede ayudarlo a comer menos durante el día porque le hace sentir menos hambre. El ácido acético en el vinagre reduce la velocidad con que la comida se vacía del estómago y, por lo tanto, te hace sentir lleno por más tiempo. Un pequeño estudio de 2005 publicado en el European Journal of Clinical Nutrition encontró que cuando el vinagre se incluía con el pan blanco como comida, los participantes informaron menos sentimientos de hambre poco después de comer. Los niveles más altos de saciedad se correlacionan con dosis más grandes de vinagre y, por lo tanto, una mayor concentración del ácido acético. El sabor astringente del vinagre puede estimular al cerebro para darle la sensación de que ha sido alimentado. Una revisión de un número de 2014 del Journal of Food Science explica que el ácido acético en el vinagre puede evitar que digiera los carbohidratos rápidamente, lo que ralentiza el vaciado gástrico para que se sienta lleno por más tiempo.
Beneficios del azúcar en la sangre del vinagre
El vinagre puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre en personas con trastornos metabólicos, incluida la diabetes tipo 2. Un número de 2004 de Diabetes Care publicó un estudio que muestra que consumir aproximadamente 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana como parte de una bebida junto con una comida alta en carbohidratos mejora las respuestas de azúcar en la sangre. El estudio de 2005 del European Journal of Clinical Nutrition también confirmó esta menor respuesta de glucosa e insulina cuando los participantes comieron pan blanco con vinagre.
Un artículo de 2005 publicado en el Journal of the American College of Nutrition, señaló que esta capacidad para reducir la respuesta glucémica a los alimentos puede ser la razón por la cual el vinagre aumenta la sensación de saciedad y reduce el consumo de alimentos. Consumir el vinagre junto con reducir las calorías y hacer ejercicio podría mejorar la pérdida de peso, sugiere la autora del artículo, Carol Johnston, del Departamento de Nutrición de la Universidad Estatal de Arizona.
Usar vinagre diariamente para bajar de peso
Si bien el vinagre promete ser una ayuda dietética cuando intentas perder peso, no funcionará solo como un método para perder peso. Combínelo con un plan de comidas bajas en calorías que se centre en proteínas magras, granos integrales, verduras, frutas y lácteos bajos en grasa. Recorte dulces azucarados, refrescos y refrigerios y comidas procesados. Moverse más también es fundamental cuando intentas perder peso. Una cucharada de vinagre que se consume antes de las comidas no lo excusa de recibir al menos 250 minutos de cardio de intensidad moderada por semana para provocar una pérdida de peso notable.
El vinagre puede tener algunos efectos desagradables cuando se usa diariamente para bajar de peso. Una razón por la que el vinagre actúa como un supresor del apetito es porque puede provocar náuseas, según un estudio publicado en el International Journal of Obesity en 2013. Además, demasiado vinagre podría irritar el esófago y el estómago debido a su naturaleza ácida. El ácido también puede filtrar el calcio de los huesos y dañar el esmalte de los dientes. Sin embargo, solo 3 cucharadas por día no deberían causar estos efectos, y esta cantidad solo agrega aproximadamente 10 calorías a su plan de comidas.
