El filete de punta redonda de solomillo superior, también conocido como el asado de media luna o el asado redondo de cara, se encuentra en la sección trasera de la vaca. Aunque generalmente se considera un corte magro de carne de res, puede ser resistente y fibroso. La cocción lenta ayuda a ablandar incluso los cortes de carne más difíciles al descomponer los tejidos conectivos. Debido a que su bistec se cocina lentamente en una olla de barro, también tiene tiempo para absorber más sabor y humedad.
Paso 1
Pique el filete en trozos pequeños para garantizar una cocción uniforme y evitar enfermedades transmitidas por los alimentos como la salmonella. Recorte cualquier exceso de grasa si lo desea para que el plato sea más saludable.
Paso 2
Agregue una pequeña cantidad de un aceite saludable para el corazón como el aceite de oliva virgen extra a una sartén y dore la carne por todos lados. Aunque puede omitir este paso, dorar la carne antes de agregarla a la olla de cocción lenta agrega más sabor a su comida.
Paso 3
Coloque dos o tres verduras en rodajas, como pimientos verdes y cebollas, en el fondo de una olla de cocción lenta ligeramente engrasada.
Etapa 4
Cubra las verduras con el bistec en cubos.
Paso 5
Vierta el caldo o el jugo de tomate en un recipiente aparte y mezcle con condimentos y especias como tomillo, hojuelas de pimienta y eneldo. Agregue la mezcla de caldo a la olla de cocción lenta.
Paso 6
Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 3 horas o hasta que la carne alcance una temperatura interna de al menos 145 grados.
Paso 7
Retire los trozos de carne de la olla de cocción lenta y cúbralos sin apretar con papel de aluminio para mantener la carne caliente.
Paso 8
Agregue un agente espesante como harina o maicena a los jugos en la olla de cocción lenta para crear una salsa. Comience con solo un par de cucharadas y agregue un poco más a la vez hasta que alcance el grosor deseado.
Paso 9
Vuelva a colocar la tapa y cocine el líquido a temperatura alta durante 30 minutos hasta que espese un poco. Regrese los trozos de carne a la olla de cocción lenta para recalentar la carne.
Paso 10
Servir de inmediato o refrigerar.
Cosas que necesitarás
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1 a 2 libras de filete de solomillo de punta redonda
Aceite de oliva virgen extra u otro aceite saludable para el corazón
Sartén
Verduras en rodajas
14 onzas o más de caldo o jugo de tomate
Especias como tomillo, hojuelas de pimienta y eneldo
Termómetro de carne
Papel de aluminio
Harina o maicena
Advertencia
No permita que la mezcla de carne hierva por completo en la olla de cocción lenta. Hervir endurece la carne en lugar de ablandarla. Mantenga la tapa cerrada hasta el final del tiempo de cocción. Levantar la tapa periódicamente para controlar la carne reduce la temperatura dentro de la olla de cocción lenta y puede aumentar el tiempo de cocción. Nunca ponga carne congelada en su olla de cocción lenta. El filete congelado no alcanzará 145 grados lo suficientemente rápido y puede exponerlo a enfermedades transmitidas por alimentos.
