Vitamina B12
Pocas fuentes de vitamina B-12 existen en la dieta vegana fuera de la levadura de cerveza o los cereales fortificados. Los suplementos también pueden suministrar B-12 adecuado. Las manifestaciones cutáneas de la deficiencia de B-12 incluyen glositis, una lengua hinchada y de aspecto vidrioso, llagas en la boca, particularmente estomatitis, grietas en las comisuras de la boca, hiperpigmentación de la piel y vitiligo, una condición que causa la pérdida de pigmentación en áreas de la piel.
Hierro
Mientras que las plantas contienen hierro, el hierro en las plantas, llamado hierro no hemo, no absorbe tan bien como el hierro hemo obtenido de la carne. Los veganos que no incluyen plantas con alto contenido de hierro en su dieta podrían volverse deficientes en hierro. Aunque el porcentaje de veganos con anemia no es más alto que el de la población general, los veganos tienen menos reservas de hierro, informa el dietista registrado Reed Mangels en el sitio web de Vegetarian Resource Group. Las manifestaciones cutáneas de la deficiencia de hierro incluyen uñas en forma de cuchara, líneas blancas verticales en las uñas y grietas en la lengua y la boca similares a las observadas en la deficiencia de B-12.
Zinc
Aunque el zinc mineral se encuentra naturalmente en algunas nueces y frijoles, la carne roja y las aves de corral suministran la mayor parte del zinc en la dieta estadounidense, según la Oficina de Suplementos Dietéticos. Un vegano que no come una dieta variada puede no obtener el zinc que necesita. La deficiencia de zinc puede causar erupciones cutáneas, pérdida de cabello y retraso en la cicatrización de heridas.
Consideraciones
Según el pediatra y autor, el Dr. William Sears, un estilo de vida vegano puede proporcionar una dieta saludable y puede reducir algunos riesgos para la salud, como enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Los veganos que prestan atención a las necesidades nutricionales e incluyen alimentos fortificados, nueces, legumbres y verduras con alto contenido de hierro, zinc y vitamina B-12 en su dieta diaria normalmente no desarrollan deficiencias nutricionales. Si sigue una dieta vegana y desarrolla erupciones cutáneas u otros problemas de la piel, consulte a su médico para que pueda diagnosticar cualquier posible problema nutricional en su dieta.
