Con un nombre tan refinado como filet mignon, se podría suponer que es imposible lograr un plato en casa que suene tan francés y elegante. Cortado desde el extremo del lomo, el filet mignon es un filete deshuesado pequeño y costoso. Pero los grandes restaurantes no son los únicos lugares que ofrecen filetes sabrosos cocinados a su nivel de perfección. Puedes ser el chef ejecutivo de tu propia cocina y cocinar un filete en casa que haga que tu familia te otorgue cuatro estrellas.
cocinar
Paso 1
Transfiera los filetes de solomillo a un plato.
Paso 2
Derrita la mantequilla a fuego medio-alto en la sartén.
Paso 3
Transfiera los filetes a la sartén y cocine por 15 minutos. Gírelos y cocine por 15 minutos adicionales. El filet mignon generalmente tiene aproximadamente 2 pulgadas de grosor, por lo que los filetes tardarán un tiempo en cocinarse completamente.
Etapa 4
Inserte un termómetro en el centro del filete. Cuando alcanza los 170 grados Fahrenheit, está bien hecho.
Paso 5
Transfiere el bistec a un plato limpio. Permita que descanse durante tres a cinco minutos antes de cortarlo para que los jugos tengan la oportunidad de alejarse de los bordes.
Adobo opcional
Paso 1
Vierta el vinagre y el aceite en un tazón y agregue sal y pimienta. Aunque el filete es un corte de carne muy tierno, el sabor no es tan pronunciado como con un filete con hueso, por lo que algunos cocineros prefieren marinar el filete antes de cocinarlo.
Paso 2
Batir la marinada enérgicamente para mezclar bien el aceite y el vinagre.
Paso 3
Vierte la marinada en una bolsa con cierre. Agregue una hoja de laurel y los filetes.
Etapa 4
Elimine el aire extra, selle y refrigere los filetes por un mínimo de dos horas. A la mitad del marinado, voltee la bolsa para asegurarse de que ambos lados de la carne descansen en la marinada.
Cosas que necesitarás
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1 cucharada. mantequilla o aceite sin sal
2 de 5 a 6 onzas filete mignons
1 cucharadita sal kosher
1 cucharadita pimienta recién molida
Sartén antiadherente pesada
Tenazas
Termómetro de carne
Plato
3/4 taza de vinagre balsámico
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada. sal kosher
1 cucharada. pimienta recién molida
1 hoja de laurel
Batidor
Bolsa resellable
Propina
Usa pinzas para voltear los filetes; un tenedor insertado en cualquier carne permitirá que se escapen los jugos sabrosos. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que la carne se cocine a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit.
Guarde el filet mignon cocido en el refrigerador y coma dentro de dos o tres días antes de desecharlo.
