Las costillas de ternera al estilo rural no son costillas en el sentido tradicional, sino que son tiras carnosas de rollo de mandril deshuesado, con mantequilla, precortadas al tamaño de la porción. La mejor manera de cocinar costillas de res deshuesadas es estofando.
Marinar las costillas de res estilo country para aumentar su sabor antes de estofarlas y terminarlas cocinando las costillas a la parrilla.
Hacer una marinada
Paso 1: combina tus ingredientes
Combine los ingredientes húmedos y secos en un tazón. Mezcle 1 cucharadita de pimienta negra, 1/4 taza de vinagre blanco y jugo de limón, 3 cucharadas de miel, 1/4 taza de aceite de oliva, 4 dientes de ajo machacados y 1 cucharadita de pimienta de cayena.
Paso 2: coloque las costillas en la bolsa
Coloque 2 libras de costillas de res deshuesadas en una bolsa de plástico con cierre de cremallera. Vierte la marinada sobre las costillas.
Paso 3: refrigera por horas
Selle la bolsa y colóquela en su refrigerador por 12 a 14 horas. Reorganice la bolsa cada pocas horas para garantizar un marinado uniforme.
Deseche la salsa de marinada después de que termine el tiempo de marinado, según lo aconsejado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
Estofar las costillas de res estilo campestre
Paso 1: agregue aceite y café
Agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén y luego caliente la sartén a fuego medio. Dorar las costillas por todos lados.
Paso 2: agregue el caldo y hierva
Agregue 1 1/2 tazas de caldo de res bajo en sodio a la sartén para ayudar a administrar el contenido de sal de su plato. Según la Asociación Americana del Corazón, los adultos sanos no deben consumir más de 2, 300 miligramos de sodio por día.
Deja que el caldo hierva.
Paso 3: Cubra y cocine a fuego lento
Baje el quemador de la estufa a medio-bajo. Cubra la sartén y cocine a fuego lento las costillas en el líquido por hasta dos horas o hasta que la carne esté tierna.
Parrilla para terminar
Paso 1: prepara la parrilla
Establezca una parrilla de gas a fuego medio o permita que las brasas de una parrilla de carbón se calienten a medio.
Paso 2: coloque la carne en la parrilla
Coloque las costillas directamente sobre la rejilla de la parrilla y cierre la cubierta de la parrilla.
Paso 3: girar y rociar
Ase a la parrilla durante cuatro a seis minutos en una parrilla de gas o de cinco a ocho minutos en una parrilla de carbón, girando ocasionalmente. Rocía con un nuevo lote de marinada o usa una salsa de barbacoa comercial.
Cosas que necesitarás
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Costillas de ternera deshuesadas
Pimienta
Vinagre
Jugo de limon
Miel
Aceite de oliva
Ajo
pimienta de cayena
Bolsa de plastico
Sartén con tapa
Caldo de carne
Salsa de barbacoa
Propina
Experimentar con diferentes tipos de adobos puede ayudar a variar el sabor de su carne.
Intente usar jugo de naranja o salsa de soya baja en sodio y azúcar blanca o morena y aceite de sésamo en lugar de aceite de oliva y aumente o disminuya la cantidad de ajo según su gusto.
Advertencia
No reutilice la marinada de carne como salsa para rociar. Si desea rociar sus costillas con salsa de adobo, prepare un nuevo lote para usar mientras cocina.
Use un termómetro para carne para verificar que la temperatura interna sea de al menos 145 grados Fahrenheit para ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, según lo aconsejado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
