Miras en tu refrigerador y encuentras una verdura que compraste hace un tiempo pero que olvidaste. Tal vez te estés preguntando acerca de ese limo blanco bruto en el maíz, o si esos puntos negros en la coliflor son seguros para comer. En algunos casos, es posible que pueda recuperar las verduras en lugar de tirarlas a la basura.
Propina
Las verduras viejas huelen y saben mal, pero solo son peligrosas si tienen moho o podredumbre.
Evitar el deterioro si puedes
En un mundo perfecto, nunca tendrías que preocuparte por si los alimentos son seguros o no. Desafortunadamente, las frutas y verduras pueden ir mal más rápido de lo que puede usarlas. De hecho, la familia estadounidense promedio tira media libra de productos al día porque ha salido mal.
Puede controlar la rapidez con que sus frutas y verduras se mantienen bien siendo diligentes sobre la forma en que se almacenan. La División de Agricultura de la Universidad de Arkansas recomienda mantener las verduras y otras verduras que pierden humedad rápidamente en el cajón para verduras de alta humedad de su refrigerador.
El cajón de baja humedad está diseñado para liberar gases de etileno que promueven una descomposición más rápida, por lo que las frutas que producen etileno (manzanas, aguacates, bayas, etc.) deben almacenarse aquí. Todos los demás productos como plátanos, batatas, papas y cebollas secas sin cortar deben almacenarse a temperatura ambiente y nunca deben guardarse en el refrigerador.
El deterioro de los alimentos vs. Patógenos
Sabrá que su comida está en mal estado porque se ve, huele o sabe diferente de lo que debería. Aunque habrá excepciones, no tiene que preocuparse si accidentalmente come alimentos en mal estado.
Puede enfermarse por el olor o el sabor, pero el organismo responsable del deterioro no causará una infección potencialmente mortal, según la Extensión de la Universidad Estatal de Michigan. (No confunda esto con patógenos como E. coli o noro virus; estos definitivamente lo enfermarán, pero no podrá verlos, saborearlos ni olerlos).
Algunos alimentos, incluidas las frutas y verduras, producirán moho, que no desea comer. Si encuentra que sus frutas y verduras tienen moho, eso no significa necesariamente que tenga que tirarlas.
Si se trata de un producto firme, como el repollo, los pimientos o las zanahorias, puede cortar al menos 1 pulgada alrededor del lugar del molde y mantener la parte no mohosa. El bajo contenido de humedad de estos alimentos dificulta la penetración del moho. Sin embargo, si se trata de una fruta o verdura blanda como pepinos, duraznos o tomates, debe descartarla.
Problemas con vegetales específicos
Algunas frutas y verduras sufren formas muy específicas de deterioro. Quizás se pregunte si las manchas negras en la coliflor son seguras para comer. La coliflor y otras verduras crucíferas están sujetas a desarrollar manchas negras o marrones causadas por agentes patógenos.
Debido a que es causada por un patógeno, debes asumir que esos puntos negros en la coliflor no son seguros para comer, pero como el moho, estos puntos negros no penetran profundamente en la coliflor, y los pequeños pueden cortarse.
Sin embargo, el Departamento de Educación de California enfatiza que se debe tirar la coliflor significativamente descolorida. En cambio, busque la coliflor que es de color blanco cremoso. La Clínica Mayo recomienda no almacenar la coliflor en una bolsa de celofán porque esto atrapará la humedad y promoverá la podredumbre.
Si llega a la tienda de comestibles o al mercado de agricultores sin ser detectado, podría terminar en su cocina. Evite comer maíz en la mazorca que se haya secado, así como limo blanco en maíz, ya que estos son signos de podredumbre.
Es prudente tener cuidado con las frutas y verduras que no se ven, huelen o saben mejor. En caso de duda, deséchelo.
