información nutricional
Una taza de lentejas hervidas contiene 230 calorías, junto con 18 g de proteína y 16 g de fibra. Esta porción de lentejas también le proporciona el 90 por ciento del valor diario, o DV, para el ácido fólico; 35 por ciento de la DV para hierro y fósforo; 20 por ciento de la DV para magnesio, vitamina B-6 y tiamina; 15 por ciento de la DV para zinc; 10 por ciento de la DV para riboflavina y niacina; 6 por ciento de la DV para vitamina C; y 4 por ciento de la DV para calcio. Las lentejas también son una buena fuente de potasio.
Lentejas y peso
Las lentejas contienen fibra y proteínas para ayudarlo a llenarse y mantenerse lleno por más tiempo, ayudándole a comer menos calorías durante el día para que pueda mantener su peso o perder peso. Las personas que consumen más fibra tienden a pesar menos que las que consumen menos fibra, según la American Dietetic Association.
Beneficios de la salud
Los frijoles como las lentejas pueden reducir el riesgo de cáncer de colon, presión arterial alta, colesterol alto y enfermedades del corazón. El alto contenido de fibra también ralentiza la absorción de los carbohidratos que consume, ayudándole a controlar sus niveles de azúcar en la sangre si tiene diabetes, según la Universidad Estatal de Dakota del Norte.
Consideraciones
Debido a que las lentejas son una proteína incompleta, los vegetarianos deben asegurarse de comer una fuente de proteína complementaria, como los granos integrales, en algún momento durante el día. Son una de las legumbres más fáciles de preparar porque no tienes que remojarlas antes de cocinarlas. Debe intentar comer de 4 a 5 porciones que consisten en 1/2 taza de legumbres cada semana para obtener los mayores beneficios para la salud.
