A los diabéticos se les decía que no deberían comer azúcar, dulces o postres. Sin embargo, no es la cantidad de azúcar que consume lo que más importa, sino su consumo total de carbohidratos, según la Asociación Americana de Diabetes. Los carbohidratos no solo se encuentran en el azúcar, como en la miel, el jarabe de arce, el azúcar blanco, el azúcar moreno y el jarabe de agave, sino que también están presentes en grandes cantidades en granos, verduras y frutas con almidón. Debe restringir su consumo de carbohidratos a 45 ga 60 g por comida para un mejor control del azúcar en la sangre, según la Asociación Americana de Diabetes.
Contenido de carbohidratos
La miel, como todo otro azúcar, es una fuente concentrada de carbohidratos. Una cucharada de miel proporciona 17.3 g de carbohidratos, mientras que una cucharadita tiene 5.8 g de carbohidratos, según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA. Aunque estas cantidades pueden parecer pequeñas, pueden acumularse rápidamente dependiendo de cuánto use al mismo tiempo. Es una buena idea hacer un seguimiento de su consumo de carbohidratos. Escriba los alimentos que come, con el tamaño de porción correspondiente, y calcule el contenido de carbohidratos de cada uno de estos alimentos usando las etiquetas de los alimentos o las tablas de composición de alimentos. Súmelo y asegúrese de que cada una de sus comidas proporcione no más de 45 ga 60 g de carbohidratos. Si la miel puede ajustarse a su presupuesto de carbohidratos, su control de azúcar en la sangre no debería verse afectado.
¿Un edulcorante saludable?
La miel a menudo se considera un edulcorante saludable en comparación con el azúcar blanco o el jarabe de maíz alto en fructosa. Aunque es más natural y menos procesado, todavía contiene aproximadamente la misma cantidad de azúcar que cualquier otro tipo de edulcorantes nutritivos. Por ejemplo, 1 cucharadita. de azúcar granulada tiene 4, 8 g de carbohidratos, 1 cucharadita. de azúcar moreno tiene 4, 5 g de carbohidratos, 1 cucharadita. de jarabe de maíz tiene 5, 6 g de carbohidratos y 1 cucharadita. de jarabe de arce tiene 4, 5 g de carbohidratos. La cantidad de carbohidratos es más importante que la calidad de los carbohidratos cuando se trata de diabetes.
Mayor contenido de fructosa
Los azúcares tienen diferentes proporciones de sacarosa, que es una molécula formada por un enlace de glucosa con una fructosa, glucosa libre y fructosa libre. Todos estos entran en la categoría de carbohidratos e impactan sus niveles de azúcar en la sangre de manera similar. La mitad del azúcar en la miel se encuentra en forma de fructosa, lo que puede ser una preocupación para la diabetes debido a la forma en que la fructosa puede afectar negativamente los lípidos en la sangre, especialmente los triglicéridos, según el número de enero de 2008 de "Diabetes Care". Evite consumir grandes cantidades de fructosa para prevenir enfermedades cardiovasculares.
