Carbohidratos
Los carbohidratos se convierten en glucosa durante la digestión, y con la ayuda de la insulina, la glucosa proporciona energía y alimenta las células para la acción. Sin embargo, las personas con diabetes tienen insulina lenta o no producen suficiente insulina y, como resultado, tienen altos niveles de glucosa circulando en la sangre. Para controlar mejor los niveles de azúcar en la sangre o glucosa en la sangre, es útil comer porciones moderadas de alimentos que contienen carbohidratos y distribuir estos alimentos durante todo el día. La fruta contiene carbohidratos, y un plátano mediano contiene aproximadamente 30 gramos de carbohidratos, lo mismo que un sándwich hecho de 2 rebanadas de pan. Si conoce sus objetivos de carbohidratos, puede decidir qué alimentos con carbohidratos comer en sus comidas y meriendas. Por ejemplo, si su objetivo es 45 gramos por comida y desea comer un plátano con su emparedado en el almuerzo, puede comer un emparedado entero a 30 gramos más medio plátano a 15 gramos, o puede elegir comer la mitad del sándwich para que puedas comer toda la banana.
Respuesta glucémica
Además de ser una fruta rica en carbohidratos, se suele decir que los plátanos tienen un alto índice glucémico (IG), que es una medida de la respuesta de azúcar en la sangre de un alimento. Según la base de datos internacional de IG, que es administrada por la Universidad de Sydney, un plátano amarillo maduro tiene un IG de 51, y se clasifica como un alimento con IG bajo. Para respaldar aún más su estado gastrointestinal más bajo, un estudio publicado en el "Western African Journal of Medicine" de marzo de 2011 revisó la respuesta de azúcar en la sangre de las frutas comúnmente consumidas en Nigeria, demostrando que los plátanos mostraron una respuesta similar de azúcar en la sangre después de las comidas en comparación con un carbohidrato igual cantidad de otras frutas comunes como mango, naranja y piña. Los autores del estudio concluyeron que cualquiera de estas frutas comunes es aceptable en el plan de comidas para la diabetes. La ADA recomienda que la cantidad de carbohidratos sea el foco principal de la planificación de las comidas, pero que el IG de un alimento puede ser útil para ajustar las opciones de alimentos si se necesita un mejor manejo del azúcar en la sangre después de las comidas.
Beneficios de la salud
Existen numerosos beneficios para la salud de los plátanos. Son bajos en calorías y buenas fuentes de potasio, fibra, vitamina B6, vitamina C y manganeso. Una dieta que incluya fruta es ampliamente apoyada para la salud humana y para el manejo y prevención de condiciones de salud crónicas. La ADA, en sus estándares de atención médica de 2016, describió que las personas con diabetes deben incluir diariamente alimentos con carbohidratos, incluidos granos enteros, legumbres, verduras y frutas. Las pautas de la ADA no restringen la fruta, aparte de recomendar que la fruta se consuma dentro de los objetivos de carbohidratos. Para respaldar aún más el papel de la fruta en la dieta, un estudio publicado en la edición de agosto de 2013 del "British Journal of Medicine" concluyó que el consumo de frutas enteras, incluidos los plátanos, estaba relacionado con una disminución del riesgo de diabetes tipo 2, mientras que un consumo de jugo de fruta se relacionó con un mayor riesgo de esta afección.
Precauciones y próximos pasos
Los plátanos pueden ser una adición nutritiva a un plan de alimentación para la diabetes. Sin embargo, son una fuente de carbohidratos y deben incluirse en su plan de comidas. Además, los plátanos enteros son una mejor opción en comparación con los plátanos en batidos o jugos. Reúnase con un dietista si necesita obtener más información sobre la planificación de comidas para la diabetes y conocer sus objetivos de gramos de carbohidratos para comidas y refrigerios. Si tiene preguntas sobre cómo controlar su diabetes o si sus niveles de azúcar en la sangre no están bajo control, hable con su médico o equipo de atención de diabetes.
Revisado por: Kay Peck, MPH, RD
