Enfriar pasteles durante la noche es una apuesta porque pueden echarse a perder. Sin embargo, ciertos pasteles tienen más probabilidades de estropearse que otros. ¡Un beneficio de dejarlos fuera durante la noche es que su cocina probablemente tendrá un olor dulce y agradable por la mañana!
Propina
Algunos pasteles pueden almacenarse a temperatura ambiente durante uno o dos días, pero aquellos con productos lácteos en la formación de hielo o relleno deben refrigerarse.
Tortas refrescantes durante la noche
El pastel es un postre delicioso que se puede preparar de diferentes maneras. Muchos pasteles tienen un componente a base de harina en capas y cubierto de hielo. Sin embargo, hay diferentes formas de formación de hielo, rellenos, coberturas y capas que hacen que los pasteles para hornear sean un arte.
Dependiendo de la complejidad de la receta, un pastel puede ser bastante difícil de preparar. A veces, es posible que desee optar por un pastel en caja por simplicidad.
Las capas de la torta requieren medidas cuidadosas para asegurarse de que no estén demasiado húmedas o demasiado secas. Luego, debes hornear correctamente las capas. El glaseado no es diferente, y extenderlo sobre las capas del pastel requiere un toque cuidadoso.
Si ha elaborado su pastel perfectamente, puede dejarlo reposar durante la noche. Eso permite que el pastel se enfríe, lo que establece la formación de hielo y evita que las capas se deslicen entre sí. También puede notar que su pastel se desmorona cuando lo saca de la sartén si aún está caliente. Dejar que se enfríe es la mejor manera de sacar el pastel del molde sin desmoronarse.
Contaminación alimentaria de tortas
Sin embargo, enfriar pasteles durante la noche no siempre es seguro. Los glaseados y rellenos deben refrigerarse, según Colorado Farm to Table. Los elaborados con productos lácteos como crema o leche pueden echarse a perder si se dejan fuera.
Algunos rellenos y glaseados también contienen huevos. Los huevos crudos o cocinados incorrectamente pueden contener salmonella y causar enfermedades transmitidas por los alimentos, advierte los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
Colorado Farm to Table señala que un manejo inadecuado después de hornear puede contaminar. Sacar el pastel para cocinarlo en una superficie sucia o tocarlo con las manos sucias puede exponerlo a bacterias. Si decide dejar su pastel durante la noche, asegúrese de ponerlo en un mostrador limpio.
Otra forma de reducir el riesgo de contaminación es cubrir el pastel. Puede colocar papel de aluminio o envoltura de plástico sobre el pastel para sellarlo de los elementos externos.
Cubrirlo también ayudará a retener un poco de humedad en el pastel. Solo asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de agregar una envoltura de plástico porque puede causar condensación si aún está caliente.
Peligros de la masa cruda
Otro problema que puede hacer que sea peligroso dejar el pastel fuera es una cocción inadecuada. Dejar la masa del pastel sin cocinar puede provocar contaminación, incluso si no agregaste huevos a la mezcla de harina.
La harina en sí es susceptible al crecimiento microbiano, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Las bacterias como E. coli no se matan durante el proceso de producción, por lo que no importa si la harina se ha blanqueado y molido. Estos patógenos se pueden introducir en el campo o en la fábrica, por lo que nunca debe comer masa cruda para pasteles.
La Guía de almacenamiento seguro de alimentos para el hogar del Servicio de Extensión Agrícola de Texas señala que ciertos pasteles comprados en la tienda se pueden dejar fuera durante uno o dos días. Estos incluyen pastel de frutas, pastel de queso, pastel de chocolate y pastel de ángel. Aquellos que contienen crema batida, mantequilla, crema y relleno o glaseado a base de crema deben refrigerarse por razones de seguridad.
