El té con leche de Boba es más que una bebida, es una subcultura completa. El té de burbujas (como también se lo llama) ha evolucionado desde que apareció por primera vez en la escena, pero el original es una mezcla de té, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, leche y hielo, un combo que puede hacer que esas calorías de té de leche de boba se acumulen rápidamente..
Y dado que la mayoría de las calorías en el té con leche de boba provienen del azúcar, no hay mucho que ofrecer cuando se trata de la nutrición de boba. El té es principalmente calorías, azúcar, carbohidratos y solo una pequeña cantidad de grasa, aunque también ofrece un poco de calcio.
¿Qué es el té Boba?
El té de leche de Boba, también llamado té de burbujas o té de perlas, se hizo muy popular en Asia en la década de 1990 y luego se extendió por Europa y Estados Unidos a principios de la década de 2000. Según un informe publicado en Food Science and Nutrition en marzo de 2016, el té con leche de boba en realidad se originó en la década de 1980 en Taiwán cuando un propietario de un banco llamado Liu Han ‐ Chieh estaba experimentando con diferentes mezclas de ingredientes, incluidas frutas, jarabe y bolas de tapioca.
Después de su experimentación, Liu Han ‐ Chieh se decidió por una combinación de bolas de "boba" o "perla", que están hechas de tapioca o yuca que se hierve para producir una bola redonda y masticable, y una mezcla, en su forma más básica, de té negro, jarabe de maíz alto en fructosa, leche y hielo.
Desde que salió el té de leche boba original, muchas variaciones diferentes han llegado al mercado. Algunos de ellos usan café en lugar de té, mientras que otros agregan fruta y se mezclan, más como un batido. Otros incluyen budín de huevo o gelatina en su base de té con leche.
El té de leche de boba a menudo se sirve con una pajita grande, por lo que cuando bebe el té, las bolas de boba viajan a través de la pajita y puede tomar un sorbo de su té mientras mastica la perla de tapioca. Sin embargo, no importa qué versión obtenga, encontrará una cosa similar en todos los ámbitos: el té de leche de boba contiene una gran cantidad de azúcar agregada y, a menudo, en forma de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Calorías del té de leche de boba
Por supuesto, este azúcar agregado agrega calorías a la leche de boba, aunque la cantidad exacta difiere según la cantidad exacta de azúcar y qué otros ingredientes se usan. Pero, en general, una porción de 16 onzas de té de leche de boba contiene de 200 a 450 calorías.
La mayoría de estas calorías provienen del azúcar agregado, que deja algo que desear cuando se trata de la nutrición del té de burbujas. Según el USDA FoodData Central, una porción de 16 onzas de té de leche de boba tiene 40 gramos de azúcar agregada, 56 gramos de carbohidratos y poco más; aunque el té contiene 3 gramos de grasa total y ofrece 500 miligramos de calcio.
El informe de marzo de 2016 en Food Science and Nutrition señala que, debido a que está hecho de una gran cantidad de azúcar, el té de leche de boba se clasifica como una "bebida azucarada" o SSB, la misma clasificación que se le da a los refrescos. Además de las calorías adicionales de la bebida boba, ese azúcar adicional viene con sus propios problemas de salud.
Problemas con las bebidas azucaradas
Los azúcares agregados son los azúcares y jarabes que se agregan a los alimentos y bebidas durante el procesamiento. Los profesionales de la salud solían decir que los azúcares agregados eran solo un problema porque contribuían con calorías vacías, pero desde entonces la investigación ha demostrado lo contrario. Los azúcares agregados se han relacionado con:
- Mala nutrición general
- Aumento de peso
- La caries dental
- Niveles de azúcar en la sangre desequilibrados
Pero los azúcares agregados en las bebidas, y especialmente el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, se han relacionado con problemas aún mayores. Según un informe publicado en The Journal of Pediatrics en abril de 2016, las bebidas que contienen fructosa pueden aumentar la resistencia a la insulina, lo que significa que es más difícil para su cuerpo usar la insulina adecuadamente.
El azúcar también puede aumentar la grasa del estómago, lo que también aumenta el riesgo de síndrome metabólico y aumenta la cantidad de ácido úrico en la sangre. El ácido úrico es un producto de desecho que está relacionado con la formación de cálculos renales y una forma de artritis llamada gota.
Otro informe que se publicó en PLOS One en enero de 2014 encontró que el aumento del consumo de bebidas azucaradas, especialmente las que están endulzadas con fructosa, se asoció con una mayor circunferencia de cintura y cadera, un mayor índice de masa corporal, mayores niveles de ácido úrico y altos niveles de triglicéridos
Las bebidas endulzadas con azúcar también aumentan la cantidad de proteína de unión a retinol 4 (o RBP4) en la sangre. RBP4 se ha relacionado con la resistencia a la insulina, inflamación crónica, obesidad, diabetes tipo 2, síndrome metabólico y enfermedad cardíaca.
Problemas con las perlas de tapioca
Hay una preocupación más con el té con leche de boba que vale la pena mencionar, aunque no está realmente claro si esta preocupación se desvaneció. En el otoño de 2012, investigadores del Hospital Universitario de Aquisgrán en Alemania publicaron un informe que decía que las bolas de tapioca que provenían de uno de los principales fabricantes contenían productos químicos llamados estireno y acetofenona, que pertenecen a una clase de sustancias llamadas bifenilos policlorados o PCB.
Mucha investigación ha relacionado la exposición a los PCB a diferentes formas de cáncer, como el cáncer de hígado y el melanoma. Sin embargo, en respuesta a este informe, el Comité de Protección al Consumidor en Taiwán realizó su propia ronda de pruebas en las perlas de tapioca de varios fabricantes diferentes.
Informaron que ninguno de ellos contenía estireno, aunque encontraron pequeñas cantidades de bifenilos bromados y acetofenona, pero afirmaron que la cantidad era demasiado pequeña para causar problemas de salud.
Es importante tener en cuenta que el informe de Alemania nunca se publicó en una revista revisada por pares, por lo que no fue examinado adecuadamente antes de llegar a los medios de comunicación. Además, aunque los funcionarios de salud dijeron que la cantidad de productos químicos encontrados en las bolas de boba era demasiado pequeña para causar problemas de salud, esa cantidad puede acumularse si está bebiendo té de leche de boba regularmente o si lo toma en combinación con otros alimentos o bebidas que también tienen productos químicos similares en ellos.
