También conocido como arroz fragante tailandés o arroz Thai Hom Mali, el arroz de jazmín de grano largo duplica el placer de comer un plato humeante de arroz esponjoso debido a su delicioso sabor a nuez y su característico aroma floral. El arroz jazmín es un carbohidrato simple.
El arroz de jazmín blanco es simple en sus beneficios nutricionales. El arroz jazmín puede complementar una dieta ya saludable rica en verduras, frutas y proteínas magras. El arroz integral de jazmín ofrece el beneficio adicional de la fibra, que es importante para cada dieta. El arroz es un alimento básico para más de la mitad de la población del mundo. Proporciona una fuente de nutrición económica y de fácil acceso en áreas donde otros alimentos pueden ser escasos.
Propina
Si bien el arroz de jazmín es una buena fuente de carbohidratos, carece de otros nutrientes importantes como las proteínas.
Nutrición de arroz jazmín
Según el USDA, 3/4 de taza de arroz jazmín blanco cocido contiene:
- 160 calorías
- 3 gramos de proteína
- 36 gramos de carbohidratos
- 0 gramos de fibra, grasa, hierro, colesterol
Cuando el arroz integral se procesa en arroz blanco, la mayoría de las vitaminas y minerales se eliminan. La mayoría del arroz jazmín no está enriquecido. Enriquecer un alimento le permite al fabricante agregar vitaminas y minerales a un alimento que puede haberse perdido durante el procesamiento. Algunos arroces están enriquecidos con vitaminas B y hierro, por lo que leer las etiquetas es esencial si está buscando esos nutrientes.
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Cuando se combina con una gran cantidad de agua, comer jazmín o cualquier otro tipo de arroz, especialmente arroz integral o integral, puede ayudar a prevenir el estreñimiento. Debido a que el arroz integral de jazmín contiene una buena cantidad de fibra insoluble, puede beneficiar la digestión al ayudar a eliminar los alimentos rápidamente a través del tracto gastrointestinal y ablandar las heces.
El arroz jazmín a menudo se come junto con otros alimentos saludables. Cuando se usa como complemento de una dieta rica en verduras, legumbres, frijoles, frutas y carnes magras, proporciona una fuente saludable de carbohidratos.
Para los atletas que realizan ejercicios de alta intensidad o resistencia, puede ser un desafío cumplir con los requisitos diarios de carbohidratos para mantener los niveles de glucógeno, la forma de almacenamiento de carbohidratos en los músculos. El arroz de jazmín blanco o marrón es un buen alimento para reabastecer el glucógeno en los músculos y estar listo para el próximo entrenamiento.
El arroz no es una proteína de alta calidad o completa, lo que significa que no contiene todos los aminoácidos esenciales. Comer alimentos que contengan aminoácidos esenciales no producidos en el cuerpo humano es crucial para mantener los músculos y el metabolismo saludables y funcionales.
Considere fibra y azúcar en la sangre
El arroz jazmín quizás más familiar para el paladar occidental es de grano largo, textura suave y blanco perlado. El arroz de jazmín integral o integral retiene el salvado o la cáscara externa. El arroz integral de jazmín es más nutritivo y más rico en fibra que la versión blanca molida con agua.
La investigación ha encontrado que aquellos que tienen más fibra en sus dietas tienen un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes tipo 2, según la Harvard TH Chan School of Public Health.
El arroz jazmín se considera un alimento de alto índice glucémico o IG, según un estudio de noviembre de 2013 publicado en International Journal of Food Sciences and Nutrition . Un puntaje GI indica qué tan rápido un alimento elevará su azúcar en la sangre. Un alimento con IG alto tiene un puntaje de 70 o más y los investigadores descubrieron que el arroz de jazmín se encuentra entre 96-116 en la escala de IG.
El arroz de jazmín blanco es un alimento refinado y rico en almidón y, como tal, eleva temporalmente los niveles de azúcar en la sangre. Las personas con diabetes deben elegir el arroz integral de jazmín sobre el arroz blanco de jazmín.
