Con su vida ocupada, es posible que le resulte más fácil y rápido tomar comida rápida en su camino a casa desde el trabajo. Pero esta conveniencia tiene un precio. La investigación ha demostrado que las comidas caseras tienden a ser más saludables que las para llevar. Puede ahorrar calorías no deseadas, carbohidratos, grasas saturadas y sodio al preparar sus propias comidas con ingredientes frescos y saludables, posiblemente reduciendo su riesgo de hipertensión, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas.
¿Cuál es la diferencia en nutrición?
Al comparar el valor nutricional de la comida rápida versus las comidas caseras, las comidas que usted prepara con frecuencia son mucho más saludables. Las comidas rápidas y las comidas en restaurantes pueden tener un alto contenido de sal, colesterol y calorías que obstruyen las arterias. Al preparar sus propios platos, puede controlar los ingredientes, sustituyendo los edulcorantes sin azúcar o las opciones bajas en sodio e incluyendo más verduras y granos integrales. Elegir grasas saludables para sus recetas contribuirá a la salud de su corazón.
También puede administrar las porciones que sirve: el tamaño de la porción más grande de lo necesario en la mayoría de los restaurantes puede llevar a comer en exceso. En lugar del filete de 12 onzas que puede pedir en un restaurante, puede disfrutar de un trozo de carne de 3 o 4 onzas y llenar el resto de su plato con verduras saludables, reduciendo las grasas saturadas y aumentando su consumo de fibra. En lugar de postres cargados de azúcar que lo tientan en los restaurantes, puede servir fruta fresca o compota de frutas para satisfacer sus necesidades diarias.
Demasiado sodio
Otra diferencia entre la comida rápida y la comida casera implica el contenido de sodio. En casa, está inclinado a usar menos sal para sazonar las comidas, pero los restaurantes y locales de comida rápida usan cantidades generosas para mejorar los sabores. Los aditivos alimentarios y conservantes también contienen sal. Incluso si los pasteles, las donas o el pan que compra no saben salados, puede apostar que el contenido de sodio es alto.
De hecho, pocos se dan cuenta de cuánta sal hay en la comida del restaurante que comen, como lo demostró un estudio publicado en Appetite en 2017. Los estadounidenses comen 89 por ciento de demasiada sal, dice Time. La cantidad diaria recomendada (RDA) es de 2, 300 miligramos de sodio por día, que es aproximadamente 1 cucharadita. De acuerdo con la Harvard TH Chan School of Public Health, la ingesta excesiva de sal causa retención de agua y puede aumentar la presión arterial, lo que puede provocar daños en el corazón, los vasos sanguíneos, el cerebro y los riñones.
Obesidad en niños
Ya sea que coma fuera o lleve comida rápida a casa, esas comidas que ahorran tiempo pueden estar afectando la salud de sus hijos. La obesidad en los niños es un problema de salud pública en aumento, que conlleva el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2 más adelante en la vida.
Un estudio de niños en 85 escuelas comparó a los niños que nunca comieron comida para llevar con los que comieron una o más comidas para llevar por semana. Los hallazgos, publicados en 2018 en Archives of Disease in Childhood, mostraron que los grupos que comían comida para llevar estaban asociados con una mayor ingesta de calorías y grasas saturadas y una menor cantidad de proteínas y micronutrientes. Además, el grupo que comió comida para llevar tenía niveles más altos de colesterol total y LDL y un mayor índice de masa grasa.
La conclusión del estudio fue que el consumo de comidas para llevar en los niños tenía consecuencias potenciales a largo plazo para la obesidad y el riesgo de enfermedad coronaria debido al aumento de la grasa corporal y las dietas de peor calidad.
Alergias y sensibilidades alimentarias
Muchas personas tienen reacciones alérgicas a diferentes alimentos y especias. Incluso una pequeña cantidad de un alérgeno alimentario puede desencadenar una reacción grave. Francine L. Shaw, una inspectora de Food Safety Training Solutions, observa situaciones de contacto cruzado todos los días en restaurantes, principalmente debido a que los equipos de servicio de alimentos reciben capacitación inadecuada en el manejo seguro de alimentos.
El beneficio de cocinar en casa es que puede asegurarse de que sus ingredientes estén limpios y libres de contaminantes. Cuando tiene el control en su propia cocina, puede reducir el riesgo de reacciones adversas.
Pérdida de peso
Las comidas caseras no solo son más saludables, sino que una sola porción en una cadena de comida rápida puede costarle todas las calorías recomendadas que debe consumir en un día. Las comidas caseras generalmente aportan menos calorías, lo que es útil si está tratando de perder peso.
Un examen de 2015 de la frecuencia de cocción y la dieta de los estadounidenses que tenían intenciones de perder peso reveló que los que comían de seis a siete comidas en la casa por semana consumían un promedio de 170 calorías menos por día, 5 gramos menos de grasa y 16 gramos menos de azúcar en comparación con los que cocinaban la cena en casa solo una vez a la semana. La evidencia, publicada en Public Health Nutrition, muestra que las personas que preparan la cena en casa comen una dieta más saludable, ya sea que intenten o no perder peso.
Opciones saludables de comida rápida
Para aquellos días en los que no tiene tiempo para cocinar o empacar un almuerzo y la comida rápida es su única alternativa, busque las opciones más saludables. Esto significa alimentos que ofrecen una combinación decente de macronutrientes, especialmente proteínas, sin exceso de azúcar, sodio y grasas trans.
Optar por una ensalada para llevar suele ser una buena opción. Wendy's ofrece una ensalada mediterránea de pollo que contiene 430 calorías, 14 gramos de grasa y 39 gramos de proteína, con la ventaja adicional de 120 por ciento de su dosis diaria recomendada de vitamina A. El inconveniente es la cantidad de sodio que contiene, más de la mitad de su dosis diaria recomendada., de acuerdo con Fast Food Nutrition.
Evita los dulces azucarados en Starbucks para un desayuno más saludable. La envoltura de espinaca, queso feta y clara de huevo sin jaula de Starbucks contiene 290 calorías, 10 gramos de grasa y 19 gramos de proteína. La envoltura también contiene el 24 por ciento de su dosis diaria recomendada de fibra, por lo que se compara favorablemente con un panecillo o rosquilla con menos relleno.
Otra opción es Taco Bell's Chicken Burrito Supreme. Con 340 calorías y 17 gramos de proteína, solo contiene 8 gramos de grasa y una cantidad moderada de carbohidratos al 16 por ciento de su dosis diaria recomendada. Nuevamente, el contenido de sodio es alto, casi la mitad de su dosis diaria recomendada.
