¿Estás pensando en cocinar tu lomo de cerdo en un horno de convección? Compara con las alternativas. El tostado a alta temperatura produce mucho dorado, lo que significa mucho sabor, pero tiende a endurecer y secar el asado. El asado a baja temperatura mantiene la carne tierna, pero produce poco sabor.
Cocinar el lomo de cerdo en un horno de convección proporciona un punto medio: las condiciones de cocción en seco doran el exterior de la carne rápidamente, mientras se mantiene la humedad dentro del lomo de cerdo.
Paso 1: recorta la grasa
Recorte la tapa de grasa en su lomo de cerdo con un cuchillo afilado, reduciéndolo a una capa muy delgada sobre la superficie de la carne.
Anótelo en un patrón de rayadura o diamante con trazos superficiales del cuchillo, teniendo cuidado de no cortar la carne. Esto ayuda a que la grasa disminuya, dejando solo una fina corteza marrón al final del tiempo de cocción.
Paso 2: precalentar y sazonar
Configure su horno en modo de convección y coloque una rejilla en el tercio superior del horno. Precalentarlo a 350 grados Fahrenheit.
Sazone su lomo asado al gusto y colóquelo en la rejilla de su asadera. La rejilla mantiene el asado por encima de sus goteos, por lo que no absorberá la grasa del fondo de la sartén mientras se cocina.
Ase el lomo a 350 grados Fahrenheit durante aproximadamente 15 minutos por libra, hasta que esté bien dorado en la superficie y un termómetro de lectura instantánea insertado en el medio del asado lea 145 grados Fahrenheit.
Esta es la temperatura interna mínima segura para el consumo de carne de cerdo, de acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
Paso 3: Descansa y sirve
Retire su lomo del horno y déjelo reposar bajo una cubierta suelta de papel de aluminio durante cinco minutos antes de servir.
Hazlo más saludable
Tenga en cuenta que muchos condimentos son ricos en sodio. La American Heart Association recomienda limitar la ingesta diaria de sodio a menos de 2, 300 miligramos por día. Si tiene presión arterial alta u otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca, esta recomendación se reduce a 1, 500 miligramos.
Si bien el lomo de cerdo no es una de las carnes más grasosas, recortar el exceso de grasa aún mejora su valor nutricional. Según el USDA, 3 onzas de lomo de cerdo sin cortar contienen 7, 5 gramos de grasa, mientras que la misma porción de lomo de cerdo recortado tiene 5, 3 gramos de grasa.
El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas, con 22.5 gramos por porción de 3 onzas. Según las Academias Nacionales de Ciencias, los hombres necesitan 56 gramos de proteína por día, mientras que las mujeres necesitan 46 gramos. Una porción de lomo de cerdo proporciona del 40 al 49 por ciento de sus necesidades diarias.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo afilado
Condimentos
Asadera con rejilla
Termómetro de lectura instantánea
Papel de aluminio
Propina
El horno de convección acelera la cocción al usar un ventilador para soplar aire caliente a través del asado. Esto seca la superficie rápidamente por evaporación, lo que permite que el asado comience a dorarse mucho antes y más a fondo que en un horno convencional.
