Una cucharada de crema batida encima de un trozo de pastel es deliciosamente deliciosa, pero no tan buena para su salud o su cintura. Solo 1 cucharada de crema batida tiene más de 50 calorías y 3, 4 gramos de grasa saturada.
Afortunadamente, si quiere un adorno diferente en su pastel, o en una rica salsa a base de crema, puede preparar varios sustitutos fáciles con ingredientes que ya están en su cocina.
Cuando quieras un postre de postre, prueba…
Leche desnatada
La crema espesa se convierte en pelusa de alto pico debido a su contenido de grasa. Puedes hacer algo similar, aunque no tan espeso, cuando mezclas la leche descremada con unos cubitos de hielo. Los cristales de hielo dan la estructura de la leche y la mezcla incorpora aire en el líquido. Use media taza de leche, junto con un pequeño puñado de cubitos de hielo, y agregue una gota o dos de extracto de vainilla o naranja para obtener un toque de sabor. ¡Este tratamiento contiene menos de 50 calorías!
Leche de anacardo
Para una alternativa vegana, combine anacardos remojados con un poco de leche de nuez para diluir el puré, sugiere Palak Patel, un chef del Instituto de Educación Culinaria. También puede usar cualquier leche sin lácteos que tenga a mano o incluso agua. Use su licuadora para mezclar los dos juntos y agregue un poco de jugo de limón a la mezcla. Use aproximadamente 1 taza de anacardos con media taza de líquido y ajuste según sea necesario hasta obtener la consistencia deseada.
Leche de coco
La leche de coco en lata es otra deliciosa opción sin lácteos, dice Julie Harrington, RD, chef y consultora de nutrición culinaria. "Solo use la grasa de coco solidificada en la parte superior de la lata", dice Harrington, y agrega que dará como resultado una cobertura suave y cremosa. Agregue azúcar en polvo para una dulzura adicional, sugiere Harrington.
Si observa sus niveles de colesterol, tenga en cuenta que la leche de coco, al igual que la crema espesa a base de lácteos, es alta en grasas saturadas, lo que está relacionado con el aumento del colesterol LDL, según la American Heart Association.
Propina
Para obtener los mejores resultados con estas alternativas de crema batida, mantenga todo frío. Comience con un recipiente frío de acero inoxidable y bata, recomienda Harrington. (Puedes meterlos en el congelador antes de hornear).
“La grasa en la crema ayuda a atrapar las burbujas de aire que hacen que la crema batida sea ligera y esponjosa. Si hace demasiado calor, la grasa se derrite y el aire se escapa ", explica Harrington.
Sustitutos de crema espesa para cocinar y hornear con
La crema espesa es mucho más fácil de reemplazar cuando no la necesita batida. Siempre piense en el propósito de un ingrediente cuando lo reemplace en una receta, recomienda Harrington. "La crema batida agregará grasa, humedad y propiedades leudantes", dice ella. Por lo tanto, querrá buscar opciones que brinden esos elementos a su plato.
Leche descremada y maicena
Tofu y Leche de Soya
Para una alternativa vegana, mezcle partes iguales de tofu de seda con leche de soya. Puede hacer un reemplazo uno a uno. Entonces, si la receta requiere media taza de crema batida, súbela a media taza de tofu de seda y la mezcla de leche de soya. Mezclar los dos ingredientes juntos elimina cualquier bulto potencial del tofu, dejándolo con un sustituto de crema espesa súper suave.
Yogur griego o requesón
Para productos horneados, use yogur griego bajo en grasa o queso cottage batido junto con leche en polvo sin grasa. Este combo proporcionará parte de ese rico grosor que ofrece la crema batida, pero con menos grasa.
