Con aproximadamente 9 gramos de proteína por onza, los filetes de pollo son una fuente magra de proteínas y una adición saludable a su dieta. Sin embargo, cocinar estas finas rebanadas de carne de pechuga puede ser complicado, ya que son propensas a secarse. Mantenga los filetes húmedos y sabrosos sin agregar mucha grasa o sodio utilizando métodos de cocción rápida como asar a la parrilla, asar a la parrilla, hornear o asar al horno.
Asar los pechos
Asar a la parrilla es un método rápido y saludable para cocinar filetes de pollo, pero como son muy delgados, corre el riesgo de cocinarlos en exceso. Esto no solo te dejará con un producto resistente, sino que si la cocción excesiva produce carbonización, podría poner en peligro tu salud. CNN informa que el pollo y la carne carbonizados producen compuestos químicos, llamados aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos, que pueden ser carcinógenos humanos. Sin embargo, no tiene que abandonar la parrilla por completo. Coloque los filetes en una marinada de jugo de limón, aceite de oliva y hierbas, como romero o estragón, durante una o dos horas antes de cocinar. Déjelos secar y luego colóquelos en la parrilla durante unos minutos por cada lado. La acidez de la marinada crea una barrera que evita que los compuestos potencialmente dañinos se peguen y mantiene a su pollo bajo en grasa y alto en sabor.
Empanado y horneado
Freír ayuda a retener la humedad de los filetes mientras agrega textura, pero aumenta el contenido de grasa y calorías. Empane y hornee los filetes en su lugar, lo que aún proporciona un exterior crujiente y un interior húmedo, mientras que solo cambia mínimamente el estado nutricional de la pechuga del ave. Espolvorea primero los filetes en harina, luego sumerge en huevo batido y finalmente en una capa crujiente como panko, pan rallado japonés. Coloque sobre una bandeja para hornear y rocíe con spray antiadherente para cocinar. Hornee hasta que la capa esté crujiente y la carne esté bien cocida.
Muestras picantes
Cortar un filete de pollo en una sartén es una manera rápida y fácil de preparar la cena, pero puede dejarlo con un pedazo de carne suave. Evite agregar salsas embotelladas o en frascos, que a menudo contienen altas cantidades de sodio y azúcar. En cambio, prepare una salsa de pan rápida que agregue sabor, humedad e incluso puede agregar un poco de golpe nutricional. Después de dorar los filetes en una sartén caliente cubierta con aceite de oliva, agregue aromáticos como ajo picado y cebolla, desglasar con un poco de caldo de pollo o jugo de cítricos y agregue sabores como aceitunas picadas, tomates o champiñones. Termine con una cucharadita de mantequilla o crema espesa, no lo suficiente como para poner el nivel de calorías y grasas por encima de lo saludable, pero lo suficiente como para agregar un buen sabor. Los tomates cocidos agregan licopeno, un antioxidante, las aceitunas agregan grasas no saturadas saludables y los hongos tienen zinc, manganeso y vitaminas B.
Todo asado
Coloque los filetes de pollo sazonados debajo de un asador por unos minutos para que cada lado tenga su pollo listo en un instante. El asado mantiene las cualidades magras del filete. Agregue especias, como comino, cayena y cilantro o un poco de curry en polvo para aumentar el sabor. Luego, puede cortar los filetes y mezclarlos con una ensalada verde, para aumentar su consumo de verduras del día, o en una sopa rápida hecha con caldo de pollo, zanahorias, cebolla, apio y calabacín.
