El maíz dulce es una de las verduras más populares. Lo adoran tanto adultos como niños por su dulce sabor. Este vegetal, aunque es dulce y delicioso, es una gran fuente o muchas vitaminas y minerales. Según WHFoods.org, el maíz dulce es muy rico en vitamina B1, vitamina B5, vitamina C, fósforo, manganeso, ácido fólico y fibra dietética. Debido a las vitaminas contenidas en el maíz dulce, se pueden asociar muchos beneficios para la salud con el consumo de esta deliciosa verdura.
Salud cardiovascular
El maíz dulce es una excelente fuente de ácido fólico. El folato se conoce comúnmente como vitamina B9. De acuerdo con NaturalHomeRemedies.org, el consumo de folato es efectivo para reducir los niveles de homocisteína en el cuerpo. La homocisteína es un aminoácido que puede dañar los vasos sanguíneos. Los niveles elevados de homocisteína en el cuerpo pueden conducir directamente a ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y enfermedades vasculares periféricas. El consumo del 100 por ciento del valor diario de ácido fólico puede reducir el riesgo de ataque cardíaco hasta en un 10 por ciento.
Prevención de cáncer
El maíz dulce contiene una sustancia química conocida como beta criptoxantina. La beta criptoxantina es químicamente similar al bien conocido beta caroteno químico. El cuerpo humano convierte la beta criptoxantina en vitamina A cuando se consume en los alimentos. Según un estudio realizado por Jian-Min Yuan publicado en Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention, existe una relación inversa entre el consumo de beta criptoxantina y el desarrollo de cáncer de pulmón. Esto significa que cuanto mayor cantidad de beta criptoxantina se consume, menor es la prevalencia del desarrollo de cáncer de pulmón.
Mejora de memoria
El maíz dulce contiene altos niveles de tiamina o vitamina B1. Según WHFoods.org, la tiamina es un nutriente esencial requerido para las células cerebrales y la función cognitiva. El consumo de tiamina es necesario para que el cuerpo produzca acetilcolina. La acetilcolina es un neurotransmisor que es esencial para el mantenimiento de las capacidades de memoria. Uno de los principales factores asociados con la enfermedad de Alzheimer son los bajos niveles de acetilcolina.
Protección de la vista
Según AusFoodNews.com.au, el maíz dulce contiene el antioxidante zeaxantina. La zeaxantina es el pigmento amarillo que ocurre naturalmente en el maíz dulce. El consumo de zeaxantina puede tener un efecto protector contra las enfermedades oculares relacionadas con la edad, como la degeneración macular. Además, el maíz dulce también contiene ácido fólico y betacaroteno, que también pueden proteger contra la degeneración macular.
