Los fideos Shirataki son fideos japoneses tradicionales que son delgados, bajos en carbohidratos y masticables. Están hechos de una fibra dietética llamada glucomanano, derivada de la raíz de konjac. Esta fibra contiene más de 16 aminoácidos y varias vitaminas y minerales. Muchos beneficios potenciales para la salud provienen del glucomanano en los fideos shirataki, incluida la pérdida de peso, la disminución del colesterol, el control de la diabetes y la regulación gastrointestinal. Estos fideos están disponibles en línea, así como en tiendas de alimentos asiáticos y naturales.
Pérdida de peso
Según Drugs.com, el glucamonano pasa sin cambios a través del colon. Se cree que causa pérdida de peso al promover una sensación de saciedad, retrasando el vaciado del estómago y ralentizando el movimiento a través del colon. "The American Journal of Clinical Nutrition" publicó un estudio sobre glucamonano en 2008 que encontró una pérdida de peso estadísticamente significativa con el uso de esta fibra. Los fideos Shirataki son básicamente libres de calorías, por lo que pueden ayudar con un programa de pérdida de peso si se sustituye por pasta alta en calorías.
Reducción del colesterol
Drugs.com afirma que el konjac mannan que se encuentra en los fideos shirataki parece inhibir el transporte y la absorción de colesterol en el colon. "The American Journal of Clinical Nutrition" informó en un estudio de 1995 que hubo una reducción del 10 por ciento en los niveles de colesterol de 70 hombres después de un tratamiento de cuatro semanas con fibra de glucamannón. "Diabetes Care" encontró que, en comparación con un placebo, la fibra de konjac manano mejoró significativamente las proporciones de colesterol en 11 pacientes. Los fideos Shirataki pueden ser parte de una dieta saludable para el corazón y baja en colesterol.
Control de diabetes
Glucomannan reduce los niveles de glucosa después de comer, y probablemente mejore la sensibilidad a la insulina, según Drugs.com, que informa sobre un estudio realizado en "Lancet" con 13 pacientes diabéticos. Después de 90 días con un suplemento de glucomanano, sus niveles promedio de azúcar en sangre en ayunas cayeron un 29 por ciento. "Diabetes Care" concluyó después de su estudio que la fibra de konjac manano puede ayudar con el control del azúcar en la sangre en diabéticos de alto riesgo. Los fideos Shirataki son un sustituto de pasta saludable para los diabéticos.
Regulación Gastrointestinal
El glucomanano contiene polisacáridos, que se hinchan con la absorción de agua, lo que lo convierte en un laxante útil. Drugs.com afirma que el glucomanano de konjac ha sido investigado por su papel como prebiótico, que es un agente que estimula las bacterias intestinales beneficiosas. Un estudio de ocho voluntarios que suplementaron con glucomanano encontró un aumento del 27 por ciento en la frecuencia de las deposiciones, así como la facilidad mejorada de evacuación de las heces. Los fideos Shirataki pueden ayudar con el estreñimiento, así como con hemorroides y diverticulitis.
