Originaria de Asia, las cebollas verdes, también llamadas cebolletas, deben aparecer regularmente en cocinas preocupadas por la salud. Al igual que las cebollas blancas, agregan un sabor picante a sus platos, aunque las cebollas verdes son más suaves, por lo que incluso si se usan crudas, no dominarán el sabor de su plato. Las cebollas verdes también vienen cargadas de nutrientes que su cuerpo necesita, por lo que son una adición saludable a su dieta.
Los fundamentos de nutrición
Las cebollas verdes son bajas en calorías; incluso una taza entera de cebollas verdes solo aumenta su consumo de calorías en 19, o el 1 por ciento de las calorías en una dieta estándar de 2, 000 calorías. La mayoría de estas calorías provienen de los carbohidratos, y cada taza de cebollas verdes contiene 4 gramos de carbohidratos totales, incluidos 1, 3 gramos de fibra dietética. Estos carbohidratos proporcionan la energía que sus tejidos necesitan para el funcionamiento diario, y la fibra dietética promueve una digestión saludable. Las cebollas verdes contienen solo pequeñas cantidades de proteínas y grasas, menos de un gramo de cada una por porción.
Beneficios para la salud ocular
Agregar cebollas verdes beneficia sus ojos porque contienen carotenoides, que incluyen vitamina A, luteína y zeaxantina. La vitamina A desempeña un papel central en la visión saludable, y el hecho de no obtener suficiente cantidad en su dieta afecta negativamente su vista y dificulta la visión nocturna. La luteína y la zeaxantina trabajan juntas para mantener sus ojos sanos. Consumirlos protege sus células del daño y combate la degeneración macular, explica el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Cada taza de cebollas verdes contiene 2.840 unidades internacionales y 609 microgramos de luteína y zeaxanatina. Esto proporciona el 95 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A para los hombres y la ingesta diaria completa para las mujeres, según el Instituto de Medicina.
Huesos sanos
Incorpora cebollas verdes a tu dieta y también obtendrás los beneficios de su contenido de vitaminas C y K. Estos nutrientes ofrecen beneficios para la salud de su esqueleto: la vitamina C lo ayuda a sintetizar el colágeno que mantiene fuertes sus huesos, mientras que la vitamina K ayuda a su cuerpo a utilizar el calcio que necesita para mantener la densidad ósea. La vitamina K también controla la coagulación de la sangre, mientras que la vitamina C actúa como antioxidante y protege sus tejidos del daño. Una porción de 1 taza de cebollas verdes contiene 111 microgramos de vitamina K, el 89 por ciento de la ingesta diaria recomendada para hombres y la ingesta diaria total recomendada para mujeres, según el Instituto de Medicina. Cada porción de cebolla verde también cuenta con 10 miligramos de vitamina C: 11 por ciento y 13 por ciento de la ingesta diaria recomendada para hombres y mujeres, respectivamente.
Comer más cebollas verdes
Agregue cebollas verdes a sus ensaladas favoritas: su sabor funciona bien con una mezcla de frijoles negros, maíz, quinoa y aderezo de lima chipotle, o con una mezcla de cuscús de trigo integral, mango cortado en cubitos y jalapeño y cilantro fresco. También hacen adiciones saludables a envolturas o sándwiches, o como guarnición para sopas. Alternativamente, corte las cebollas verdes por la mitad a lo largo, cúbralas ligeramente con aceite de oliva y luego tómelas en el horno hasta que los bordes se doren, o saltee las cebollas verdes en rodajas en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado y ralladura de limón.
