Si le han diagnosticado enfermedad celíaca, puede pensar que tiene que despedirse del pan. No más sándwiches, no más tostadas, no más relleno de pan en Acción de Gracias. Las personas con enfermedad celíaca no pueden comer alimentos que contengan gluten, que es una proteína que se encuentra en todos los alimentos elaborados con trigo, centeno y cebada. Y aunque ya no puede comer su pan de trigo o centeno habitual, hay una serie de alternativas de pan sin gluten que puede comer en su lugar. La composición nutricional del pan sin gluten varía según el tipo y la marca, pero conocer la información nutricional puede ayudarlo a determinar cuál se adapta mejor a su dieta.
Las calorías varían de una rebanada a otra
Ya sea que le guste el grano integral o una marca específica, la cantidad de calorías en una rebanada de pan sin gluten varía. Una rebanada contiene tan poco como 65 calorías o hasta 100 calorías. En comparación, una rebanada de pan integral generalmente contiene alrededor de 80 calorías. Si le preocupan las calorías y el peso, es posible que deba darse una vuelta hasta encontrar una marca que satisfaga sus necesidades calóricas.
Carbohidratos y Fibra
La mayoría de las calorías en el pan sin gluten provienen de su contenido de carbohidratos. Al igual que las calorías, el contenido de carbohidratos del pan sin gluten también varía, y oscila entre 11 y 21 gramos por rebanada. El contenido de fibra también varía, variando de 0.5 a 2 gramos por rebanada. Obtener más fibra en su dieta reduce el colesterol en la sangre y su riesgo de enfermedad cardíaca y obesidad. Para una mejor salud, busque panes sin gluten que aporten más fibra.
Proteinas y grasas
El contenido de proteínas y grasas en el pan sin gluten no varía de una marca a otra. Una rebanada contiene 2 gramos de proteína y 2 gramos de grasa. Aunque las diferencias son leves, es interesante notar que el pan sin gluten tiene un poco más de grasa y menos proteína que el pan que contiene gluten, que tiene 3 gramos de proteína y 1 gramo de grasa en una rebanada. Tanto las proteínas como las grasas son nutrientes esenciales que necesita para una buena salud. La proteína en los alimentos es importante para la reparación de los tejidos y la salud inmunológica, mientras que la grasa proporciona energía y ayuda a absorber las vitaminas liposolubles.
Rango de sodio
Puede que no pienses que el pan es un alimento salado, pero todos los panes sin gluten contienen una cierta cantidad de sodio. La cantidad varía según la marca y el tipo, que van de 120 a 150 miligramos por rebanada. En comparación, una rebanada de pan integral contiene 145 miligramos de sodio. Obtener demasiado sodio en su dieta aumenta su riesgo de hipertensión arterial, y se recomienda que limite su consumo a 2, 300 miligramos por día, o 1, 500 miligramos si ya tiene presión arterial alta.
Modicum de minerales
Algunos panes sin gluten proporcionan una pequeña cantidad de hierro y calcio, que alcanzan hasta el 4 por ciento del valor diario de hierro y hasta el 1 por ciento del valor diario de calcio por rebanada. El hierro ayuda a producir hemoglobina y ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo. La ingesta adecuada de calcio ayuda a mantener sus dientes y huesos sanos y fuertes.
