El pez espada se llama así debido a una mandíbula superior que se extiende hacia afuera para formar una punta larga o "espada". Los peces espada son luchadores duros y rutinariamente superan las 100 libras. Los filetes de pez espada están en el menú de muchos restaurantes de alta gama como una selección exótica. Puedes hacer filetes de pez espada en casa siguiendo algunas pautas básicas.
Pan Fry or Grill
Paso 1
Corta el filete de pez espada en filetes de 1 pulgada de grosor y sazona cada lado con sal, pimienta y cualquier otra especia que quieras usar.
Paso 2
Precaliente una sartén, asadera o barbacoa a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada. de aceite de oliva a la sartén, o frote las rejillas de su parrilla con aceite para que el pescado no se pegue.
Paso 3
Cocine los filetes de pez espada durante dos o tres minutos por lado hasta que la carne se desmenuce sin mucho esfuerzo. Voltee solo una vez durante la cocción.
Hornear
Paso 1
Precaliente su horno a 400 grados F.
Paso 2
Frota ligeramente la superficie de los filetes de pez espada con aceite de oliva y colócalos en una bandeja para hornear. Sazone con sal y pimienta u otros sabores.
Paso 3
Hornee durante unos 10 minutos, hasta que el pescado se desmenuce y esté completamente cocido. Retirar de la bandeja para hornear y servir.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo
Pan
Parrilla
Horno
Espátula
Bandeja para hornear
Propina
Sirva su filete de pez espada sobre arroz, o solo con una salsa de pan o salsa de tomate.
