A diferencia de otros nombres de partes de pollo, "molleja" no ofrece una pista sobre la ubicación o el papel de este músculo, pero es parte del tracto digestivo del ave. Cuando el pollo traga arena y pequeñas piedras, la molleja se contrae para servir como molinillo, ya que las gallinas no tienen dientes. En muchas partes del mundo, debido a que ofrecen proteínas de bajo contenido graso y abundante contenido nutricional, estas carnes de órganos son una parte deseable de la dieta, incluso las venden los vendedores ambulantes.
Calorías para mantener el peso
Para la molleja de pollo, una porción de 3.5 onzas, o 100 gramos, contiene 94 calorías. Las Pautas dietéticas del USDA para estadounidenses recomiendan que la ingesta diaria de calorías debe oscilar entre 1.600 y 2.400 para mujeres adultas y entre 2.000 y 3.000 para hombres adultos, según la edad, el metabolismo y los niveles de actividad física. Comer una porción de mollejas de pollo dejará mucho espacio para las calorías de otros alimentos durante el día sin tener que preocuparse por el aumento de peso.
La composición de las grasas.
La misma porción de 3.5 onzas de mollejas de pollo contiene 2 gramos de grasa total. Solo.5 gramos son grasas saturadas, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. Aunque las grasas saturadas no tienen efectos adversos a largo plazo, HealthLine sugiere que, si tiene ciertas afecciones médicas, es posible que desee limitar su consumo al 10 por ciento recomendado de su ingesta calórica.
Lo más importante es que las mollejas de pollo contienen solo un rastro de grasas trans, del tipo que debe evitar. El contenido de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados es de.5 gramos y.4 gramos, respectivamente, por 3.5 onzas. Las grasas no saturadas son una parte saludable de su dieta y a menudo se asocian con la reducción de los niveles de colesterol.
: ¿Cuáles son las funciones de la grasa en la dieta?
Contando el colesterol
Una porción de 3.5 onzas de mollejas de pollo contiene 237 miligramos de colesterol. Las pautas dietéticas del USDA no tienen una restricción recomendada sobre el colesterol de los alimentos. Sin embargo, dado que su cuerpo puede producir su propio colesterol, es bueno limitar el colesterol en la dieta siempre que sea posible para un patrón de alimentación saludable.
Socios de sodio y potasio
El sodio y el potasio tienen efectos opuestos sobre la salud del corazón, dice la Escuela de Salud Pública de Harvard. Demasiada sal en su dieta puede aumentar la presión arterial, lo que puede provocar enfermedades cardíacas. Una alta ingesta de potasio ayuda a relajar los vasos sanguíneos, excretar sodio y disminuir la presión arterial. Una porción de mollejas de pollo contiene 68 miligramos de sodio, que es solo el 3 por ciento del valor diario recomendado. La cantidad de potasio en las mollejas de pollo es de 237 miligramos o 7 por ciento DV, de acuerdo con las Pautas dietéticas. Estas cifras hacen que las mollejas de pollo sean una opción saludable para el corazón cuando se trata del equilibrio de sodio y potasio.
: La relación entre potasio y sodio
Beneficios de las vitaminas B
La nutrición en las mollejas de pollo que proviene de su buena fuente de vitaminas B tiene un impacto directo en los niveles de energía, la función cerebral y el metabolismo celular. Una porción de mollejas proporciona el 20 por ciento de la DV para la vitamina B12 con 1.2 microgramos, que su cuerpo necesita para la salud del tejido nervioso y la formación de glóbulos rojos.
Una porción de 3.5 onzas contiene 3.6 gramos de niacina, el 18 por ciento de su DV. La niacina es una vitamina B importante para su sistema digestivo, piel y sistema nervioso. La riboflavina es necesaria para descomponer los alimentos, absorber nutrientes y mantener los tejidos. Una porción de mollejas de pollo da 14 por ciento DV por porción. Otras vitaminas B en las mollejas de pollo son B6, ácido pantoténico, tiamina y ácido fólico.
: Vitaminas B para el estrés
Buena fuente de minerales
Las mollejas de pollo ofrecen una cantidad de minerales beneficiosos, que incluyen 148 miligramos de fósforo en mollejas de pollo, lo que representa un 15 por ciento de DV por 100 gramos. El fósforo funciona con las vitaminas B en las mollejas de pollo para ayudar con la función renal, cardíaca, nerviosa y muscular.
Una porción de 3.5 onzas de mollejas de pollo contiene 2.5 miligramos de hierro (14 por ciento del valor diario) y 237 miligramos de potasio (7 por ciento DV). Su cuerpo necesita potasio para mantener la presión arterial normal. El hierro apoya su sistema inmunológico, y ambos minerales contribuyen a la contracción muscular.
El zinc es otro mineral que se encuentra en las mollejas de pollo con un 18 por ciento de DV por porción. El zinc apoya su sistema inmunológico, ayuda a sanar las heridas y es esencial para el sentido normal del gusto y el olfato. Las mollejas también ofrecen selenio, con 25.5 microgramos o 36 por ciento DV por 100 gramos. El selenio juega un papel vital en la reproducción, el metabolismo de la hormona tiroidea, la síntesis de ADN y la protección contra la infección.
: Información nutricional sobre corazones de pollo y mollejas
