El tocino y los huevos son un desayuno clásico de la vieja escuela, y por una buena razón. Comenzar el día con proteínas ayuda a regular el azúcar en la sangre después del ayuno de la noche larga y lo mantiene lleno por más tiempo, mientras que la proteína ayuda a alimentar y mantener el tejido muscular magro. Las calorías y las grasas saturadas en el tocino pueden hacer que te detengas, pero disfrutar del tocino y los huevos para el desayuno varias veces a la semana definitivamente puede ser parte de una dieta saludable y abundante. Obtenga más información sobre el desglose nutricional del tocino y los huevos en un contador de calorías.
La bondad básica del tocino
El tocino generalmente está hecho de carne de cerdo que se corta en tiras, se sumerge en una solución que contiene sal, nitratos y, a veces, azúcar o jarabe de arce, y luego se fuma. Este proceso es lo que le da al tocino su sabor y color distintivos. Algunos fabricantes usan aditivos como nitritos y colores y sabores artificiales para acelerar el proceso, pero muchos no lo hacen.
El tocino tiene un alto contenido de grasa, pero algunas de las grasas son en realidad del tipo saludable, según Chris Gunnars, BSc, que escribe para Healthline. El tocino contiene ácido oleico, que es el mismo tipo de ácido graso esencial saludable para el corazón que se encuentra en los aguacates. Sin embargo, también contiene grasas saturadas y altas cantidades de sodio, así que mantenga el tamaño de sus porciones en no más de dos tiras por comida y disfrútelo no más de dos o tres veces por semana en lugar de comer tocino todos los días.
El increíble huevo comestible
Los huevos son económicos, versátiles, cargados de nutrición y vienen en el envase natural más inteligente que existe. Las preocupaciones sobre el colesterol en los huevos han demostrado ser algo exageradas, según los expertos en salud de la Clínica Mayo. El colesterol dietético tiene menos impacto en los niveles de colesterol en la sangre que las grasas saturadas, las grasas trans y la sal en los alimentos que generalmente acompañan o se usan para cocinar huevos.
Los huevos son ricos en proteínas, lo que ayuda a construir y mantener el tejido muscular. Según los investigadores de la Universidad de Tufts, una dieta que incluye un desayuno de tocino y huevos y fuentes magras de proteínas en el almuerzo y la cena puede ayudar a prevenir la pérdida de tejido muscular, especialmente en las personas mayores.
Además de las proteínas, según los expertos de la Universidad de California-Davis, los huevos contienen las vitaminas B y las vitaminas A, D, E y K. También contienen fósforo y pequeñas cantidades de otros minerales, todo por alrededor de 80 calorías cada uno. La mayoría de las personas puede comer hasta siete huevos por semana sin efectos nocivos, pero cocinarlos con poca o ninguna grasa agregada y combinarlos con alimentos saludables puede mantener sus niveles de proteínas altos y sus grasas, sal y calorías disminuyen.
Formas saludables de cocinar tocino y huevos
La nutrición que proporcionan los huevos y el tocino es bastante buena cuando se preparan de manera simple, pero donde la mayoría de las personas se meten en problemas es a través de métodos de cocción o ingredientes adicionales. Los cubos de mantequilla, las ráfagas de queso rallado y las nubes de crema agria agregan mucha más grasa y sal que el sabor real.
No necesita pasar mucho tiempo cocinándolos, porque, como lo recuerdan los entusiastas de la comida en MyFitnessPal, tanto el tocino como los huevos se pueden preparar en el microondas.
También puede evitar agregar grasa a los huevos al escalfarlos, hervirlos o cocinarlos en agua o revolverlos en una sartén antiadherente o en una olla de microondas. El tocino debe cocinarse a fuego lento para evitar la creación de nitrosaminas, que se han relacionado con ciertos tipos de cáncer. Muchos fabricantes agregan vitamina C a su tocino para evitar esto, pero el tocino que está crujiente a fuego lento y bajo representa un riesgo menor que si lo fríe rápidamente y lo quema.
