¿Eres alguien que solo compra las frutas y verduras más perfectas y perfectas en el supermercado? Bueno, será mejor que tengas cuidado, porque Anthony Bourdain tiene algo que decirte y, como de costumbre, no está tirando golpes.
El infame chef contundente está horrorizado por la cantidad de comida desperdiciada innecesariamente porque la gente se niega a comprar productos imperfectos, y tiene la plena intención de avergonzar al público en general para que cambie sus formas.
"No subestimes el valor de la vergüenza", dijo Bourdain durante una entrevista en el escenario con la serie de Time Talks del New York Times. "Vaya a cualquier cadena de supermercados importante y piense en esa torre de naranjas o tomates perfectamente apilados e impecables, y comprenda que el supermercado por diseño ya se ha dado cuenta del hecho, el hecho inmutable, de que arrojará el 30 por ciento basura para que se vea genial. Esto es horrible ".
Entonces Bourdain tiene una solución que tiene mucho sentido: hará que los productos ligeramente imperfectos sean totalmente geniales en el mundo de la comida. (Mira nuestro video: ¡Estamos muy por delante de ti, Tony!)
¿Por qué no comemos comida fea?La comida fea sigue siendo comida! <3
Publicado por LIVESTRONG.COM el lunes 14 de agosto de 2017
"El hecho es que si suficientes chefs hacen que los tomates feos se enfríen, todo el mundo querrá tomates frescos. Tomates feos. Eso será lo más importante", dijo Bourdain. "Todo el mundo irá a Whole Foods y dirá: 'Estos tomates no están suficientemente magullados. Todos son simétricos'".
Bourdain, cuya película de crisis de desperdicio de alimentos "Wasted! The Story of Food Waste" se estrenó en el Festival de Cine de Tribeca en la primavera (y se estrenará en cines selectos el 13 de octubre), está dirigida específicamente a "cocineros caseros ineficientes, personas que confían únicamente en comida de restaurante, aquellos que no compost y tiendas de comestibles ".
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Según investigaciones recientes, la mitad de todos los productos en los Estados Unidos se tiran a la basura y, como explicó Bourdain, la razón se debe a "estándares cosméticos poco realistas e inflexibles". Estimaciones anteriores equivalen a la pérdida financiera de todos los alimentos desperdiciados en $ 165 mil millones cada año. ¿Dónde termina todo el exceso de comida? Los vertederos en su mayoría, donde, según la Agencia de Protección Ambiental, contribuyen al 18 por ciento de las emisiones totales de metano de los Estados Unidos que provienen de los vertederos.
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Si bien hay muchos niveles en la pirámide del desperdicio de alimentos, los "influenciadores de la gastronomía" de las redes sociales podrían desempeñar un papel en este deseo de frutas y verduras de aspecto perfecto. Después de todo, la reciente obsesión del público con las piñas rosadas y las bayas de kiwi tuvo que ver en gran medida con el hecho de que se ven tan geniales en Instagram y. Si bien es común publicar fotos de alimentos "bonitos", no se ven muchos mangos desproporcionados, plátanos magullados o zanahorias de formas extrañas que reciben mucho amor.
Bourdain también tiene un mensaje muy específico para los críticos de su nueva cruzada, y, por supuesto, comienza con un improperio.
"F ** k eso", dijo cuando se le preguntó si los chefs deberían "mantenerse en su carril" y evitar la política por completo. "¿Hay algo en este planeta más político que la comida? No, no la hay. ¿Quién come? ¿Quién no come? ¿Quién cocina? ¿Quién come? ¿Por qué comemos muchas de las cosas que comemos?"
Predica, Anthony, predica.
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¿Esperas que tus frutas y verduras se vean perfectas? ¿Le sorprende la cantidad de productos desperdiciados? ¿Estaría bien con comer productos "feos"?
