Las chuletas de pavo son rebanadas tiernas cortadas de la pechuga del pavo. Se parecen, y saben, a chuletas de cordero, ternera o cerdo, pero este corte magro de proteínas es más bajo en grasas y calorías.
Una porción de 3 onzas de pechuga de pavo (sin piel) tiene 125 calorías y aproximadamente 2 gramos de grasa y 26 gramos de proteína. "Son una excelente opción de proteína magra con un mínimo de grasas o grasas saturadas", dice Krista King, RDN. Las chuletas también son similares a las chuletas de pavo deshuesadas y las recetas son generalmente intercambiables.
"Las chuletas de pavo son una alternativa excelente y sabrosa a la pechuga de pollo estándar", dice Yankel Polak, jefe de cocina de ButcherBox, a LIVESTRONG.com. Las chuletas de pavo son fáciles de cocinar y versátiles, dice Polak. "Similar a una pechuga de pollo, funciona con casi cualquier combinación de sabores, por lo que es realmente una oportunidad para usar lo que tenga en la cocina o probar algo nuevo y aventurero".
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Cómo elegir las chuletas de pavo
En la tienda de comestibles, su mejor opción es elegir chuletas de pavo congeladas. Eso se debe a que el pavo se congela en el pico de frescura, inmediatamente después de ser procesado, dice Polak. El pavo fresco, por el contrario, viajará sin congelar por un tiempo antes de llegar al pasillo de carne de su supermercado, dice.
Chuletas gruesas y delgadas están disponibles. Un corte más fino se cocinará más rápido, señala King. Pero Polak generalmente opta por chuletas más gruesas. Los cortes más grandes que se cocinan lentamente saben mejor y se mantienen más jugosos, dice.
Cómo hacer chuletas de pavo a la parrilla
Lo que necesitarás
- Chuletas de pavo
- Vino, salsa de tomate, jugo de limón o vinagre.
- Azúcar moreno, miel o melaza
- Salsa Worcestershire o salsa de soja
- Aceite de oliva
- Tomillo, sal marina o ajo picado
- Bolsa de plástico con cierre hermético
- Toallas de papel
- Parrilla
Cómo hacerlo
- Coloque un líquido ácido como vino, ketchup, jugo de limón o vinagre en un tazón. Agregue el azúcar morena, la miel o la melaza, junto con su elección de saborizantes adicionales, como la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el tomillo, la sal marina o el ajo picado.
- Agregue una pequeña cantidad de aceite de oliva hasta que la marinada tenga la consistencia de una pasta suave.
- Enjuaga las chuletas de pavo y dales palmaditas suaves con toallas de papel. Coloque la marinada en una bolsa de plástico con cierre y agregue las chuletas a la bolsa. Aprieta la bolsa ligeramente para cubrir las chuletas y elimina la mayor cantidad de aire posible y sella la parte superior.
- Coloque las chuletas en el refrigerador y déjelas marinar durante 1 a 8 horas.
- Precaliente una parrilla exterior o interior a fuego medio. Coloque las chuletas en la parrilla caliente y cocínelas durante aproximadamente 3 minutos por lado o hasta que la temperatura interna de las chuletas de pavo alcance los 165 grados Fahrenheit.
Propina
Para determinar la temperatura de un corte fino de carne, inserte un termómetro de carne en el costado de la chuleta con la punta del termómetro en la parte más gruesa de la carne. Las chuletas de pavo se hacen cuando su temperatura interna alcanza los 165 grados Fahrenheit, según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU.
Cómo hacer chuletas de pavo al horno con verduras
Lo que necesitarás
- Chuletas de pavo
- Plato de hornear
- Verduras picadas
- Mantequilla o aceite de cocina
- Sal, pimienta y hierbas y condimentos (como salvia o tomillo)
- Papel de aluminio
Cómo hacerlo
- Coloque las chuletas de pavo en una fuente para hornear de vidrio o esmalte. Cubra las chuletas con su elección de verduras picadas como pimientos rojos y verdes, cebollas, ajo y champiñones. (Para obtener más sabor, dore las chuletas en una sartén durante un minuto por cada lado o hasta que estén doradas antes de colocarlas en la fuente para hornear).
- Espolvorea las verduras con sal y pimienta y condimentos como tomillo o salvia.
- Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee el plato a 350 grados Fahrenheit durante 45 a 60 minutos. Las chuletas se hacen cuando su temperatura interna alcanza 165 grados Fahrenheit.
Cómo hacer chuletas de pavo de acción de gracias
Lo que necesitarás
- Chuletas de pavo
- Mantequilla o aceite de cocina
- Cebolla
- Ajo
- Caldo de pollo o caldo
- Pan rallado o 1 caja de relleno instantáneo
- Salsa de arándanos (opcional)
- Leche o mitad y mitad
- Sopa de crema enlatada
- Cacerola grande
- Plato de hornear
Cómo hacerlo
- Calienta una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de cocina en una cacerola grande y luego saltea la cebolla picada y el ajo en el aceite caliente hasta que estén tiernos.
- Vierta el caldo de pollo o el caldo y hierva la mezcla, luego retire la sartén del quemador y agregue los cubos de pan seco o una caja de mezcla de relleno instantáneo. Use una lata de caldo de 12 onzas por cada taza de relleno. Ahorre una pequeña cantidad de relleno seco para adornar la parte superior.
- Extienda la mezcla en una fuente para horno. Si lo desea, extienda una capa de salsa de arándano sobre el relleno.
- Acomode las chuletas de pavo encima de la salsa de arándano y el relleno y cubra las chuletas con una mezcla de leche o mitad y mitad y su elección de sopa como crema de pollo, apio o champiñones. Use aproximadamente un tercio de taza de leche por cada lata de sopa.
- Coloque el plato en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit y hornee las chuletas durante aproximadamente 45 a 60 minutos. Las chuletas de pavo se hacen cuando su temperatura interna alcanza 165 grados Fahrenheit.
Consejos para evitar las chuletas de pavo secas
Debido a que las chuletas de pavo son tan magras, tienden a secarse. Para evitar ese resultado, pruebe estas estrategias:
- Use una marinada: marinar o saltear las chuletas les infunde humedad y reducirá el riesgo de carne seca, dice Polak.
- Primero, dore las chuletas en una sartén antes de terminarlas en el horno, dice Polak. Eso proporcionará una "bonita corteza marrón", dice.
- Agregue líquido a la sartén: para chuletas de pavo al horno, agregue líquido al fondo de la fuente para hornear. "Esto crea un ambiente húmedo y mantiene las chuletas agradables y jugosas", dice Polak.
- Mire el tiempo de cocción: asegúrese de no cocinar demasiado las chuletas, ya que se pondrán difíciles.
- Déjelos descansar: una vez que las chuletas hayan terminado de cocinarse, déjelos descansar en cualquier líquido que haya usado durante el proceso de cocción, aconseja Polak. "Esto les permitirá reabsorber la humedad perdida y hacerlos más jugosos".
