Las calabazas se han cultivado en América del Norte durante más de 5.000 años y se consumen en todo el mundo. Pero para algunas personas, comer pastel de calabaza en Acción de Gracias o tallar linternas en Halloween puede desencadenar respuestas alérgicas que, en casos excepcionales, podrían poner en peligro la vida.
Identificación
Las calabazas son miembros de la familia Cucurbitaceae, que también incluye calabacín, pepino, calabaza y calabaza. El grupo diverso de osos anuales y perennes tiene frutos comestibles acanalados redondeados, que varían en tamaño, forma, patrones y colores, desde blanco o verde hasta amarillo y naranja. Las frutas pueden pesar desde 1 lb hasta 1, 000 lbs., La calabaza más grande registrada registra 1, 468 lbs.
Alérgenos
Una reacción alérgica se produce cuando el sistema inmunitario identifica erróneamente una proteína en los alimentos, como la pulpa de la calabaza, como peligrosa. Responde en exceso y libera anticuerpos, conocidos como inmunoglobulina E o IgE, para proteger el cuerpo. Estos anticuerpos reaccionan con el alérgeno desencadenando la liberación de histaminas que pueden afectar la piel y las membranas en los ojos, la nariz, las vías respiratorias y el intestino. Uno de los alérgenos proteicos identificados en la calabaza es el profilín, que también puede causar alergia a los cítricos, el melón, el tomate y los plátanos.
Causas
Síntomas
A los pocos minutos de la ingestión, la calabaza puede inducir varios síntomas alérgicos en algunas personas. Los síntomas pueden ser leves, como picazón, dermatitis y congestión nasal, o más graves, como asma y dificultad para respirar, hinchazón de la cara y los labios o falta de aliento. Aunque es poco frecuente, puede desarrollarse anafilaxia, que requiere atención médica inmediata o la administración de epinefrina.
Prevención
La mejor manera de prevenir una reacción alérgica a la calabaza es evitar cualquier alimento que la contenga. La Ley Federal de Alimentos y Medicamentos requiere que todos los ingredientes figuren en las etiquetas de los alimentos procesados enlatados y envasados. Evite las mezclas comerciales para hornear que pueden contener polvo de semilla de calabaza o extractos. Tenga cuidado al comer alimentos que no prepara usted mismo, incluidos pan, pasteles, salsas y pastas para untar, guisos, guisos, salteados, galletas. Evite el contacto de la piel con las calabazas y sus semillas.
