Probablemente uno de los alimentos más queridos en el país, la pizza se ofrece en casi todos los restaurantes, y siempre incluye una corteza de algún tipo, así como salsa y coberturas. Sin embargo, las personas con ciertas alergias alimentarias deben proceder con precaución al comer pizza. Dependiendo de la receta, la mayoría de las pizzas contienen uno o más de los ocho principales alérgenos alimentarios, que incluyen maní, nueces, leche, huevos, trigo, soja, pescado y mariscos.
Zanja la lechería
La pizza no es realmente pizza sin una capa de queso caliente y pegajoso, pero si tienes alergia a la leche, no quieres queso en tu rebanada. Una alergia a la leche de vaca es la alergia más común entre bebés y niños, y aproximadamente el 2.5 por ciento de los niños menores de 3 años son alérgicos a la leche, según el sitio web Food Allergy Research and Education. Sin embargo, los adultos también pueden ser alérgicos a la leche de vaca. Una reacción alérgica a la leche puede variar de leve a potencialmente mortal e incluir síntomas como sibilancias, dificultad para respirar, urticaria, picazón e hinchazón. Afortunadamente, es bastante simple evitar el queso en la pizza o reemplazar el queso de leche de vaca con una alternativa como el queso de soja.
Sáltate el trigo
La mayoría de la corteza de pizza contiene trigo, y ciertas proteínas en el trigo, como el gluten, son responsables de una alergia al trigo. Sin embargo, una alergia al trigo es diferente de una intolerancia al gluten, porque una alergia verdadera es una reacción de su cuerpo en respuesta al trigo. Una intolerancia al gluten es una enfermedad digestiva, señala el sitio web de Investigación y educación sobre alergias alimentarias. Al igual que una alergia a la leche, una alergia al trigo puede causar dificultades para respirar, hinchazón, picazón y urticaria. Las cortezas de pizza hechas con diferentes harinas de grano, como avena, amaranto, quinua, maíz, avena y arroz, son una alternativa si tiene alergia al trigo pero no quiere renunciar a la pizza.
Alergias al huevo y otros ingredientes de la corteza
Muchas recetas de masa de pizza requieren huevos, otro alergeno potencial cuando quieres comer una rebanada. Es la proteína en las claras de huevo la que causa el problema, aunque las personas con alergia al huevo tampoco pueden comer las yemas ya que las dos partes no pueden separarse por completo, según el sitio web de Investigación y Educación de Alergias Alimentarias. Las personas con alergia a otros alimentos, como el maní, los frutos secos o la soya, también pueden necesitar evitar la corteza de pizza tradicional, ya que ciertas recetas requieren productos como el aceite de maní o el aceite de soja. Las alergias al huevo, al maní y a la nuez de árbol pueden poner en peligro la vida y causar dificultades respiratorias, picazón e hinchazón. Una corteza hecha sin huevos, con un aceite alternativo, como el de oliva o canola, es necesaria para que la pizza sea segura para usted.
Otros posibles alérgenos
Ciertas salsas y coberturas pueden presentar un riesgo de alérgenos. Por ejemplo, si eres alérgico a las nueces de árbol, deberás saltear la pizza que contiene pesto, que está hecha con piñones, y si eres alérgico a los mariscos, no puedes comer pizza con camarones u otros mariscos coberturas Incluso los mariscos de imitación, como el cangrejo de imitación, pueden representar un peligro, según Bruce S. Dobozin, MD y Stuart H. Young, MD, autores de "Alergias: la guía completa para el diagnóstico, el tratamiento y el manejo diario". Aunque no es tan común, es posible ser alérgico a otros alimentos fuera de los ocho más comunes, señalan Dobozin y Young. Por ejemplo, incluso puede ser alérgico a la salsa de tomate, el ajo, la cebolla o los aditivos en la carne, como la salchicha y el pepperoni.
