La liofilización, también llamada liofilización, es un proceso en el que los alimentos se congelan rápidamente, y luego el hielo se convierte en vapor de agua y se elimina colocando los alimentos congelados al vacío, lo que resulta en un producto deshidratado. Los alimentos liofilizados requieren un equipo especial, por lo que las personas no suelen hacer esto en casa, sino que compran productos de empresas especializadas en este proceso.
Utilizar
Los alimentos liofilizados son utilizados por astronautas, campistas, mochileros, fabricantes de alimentos y el ejército. También puede comprar alimentos liofilizados para uso doméstico. Los ejemplos incluyen las piezas de fruta que se encuentran en algunos cereales y el helado de astronauta que se encuentran en las tiendas de regalos. Puede encontrar comidas enteras en forma liofilizada, ya que casi todos los alimentos pueden liofilizarse.
Ventajas
Una vez que se elimina el agua de los alimentos, se vuelven muy livianos. Esto facilita la portabilidad de grandes cantidades de alimentos y el transporte más barato de los alimentos. Los alimentos liofilizados tienden a retener la mayor parte de su calidad nutricional, sabor, forma y tamaño. No requieren refrigeración y pueden durar meses o años. Los alimentos liofilizados también se pueden rehidratar muy rápidamente, a diferencia de los alimentos deshidratados.
Desventajas
La principal desventaja de los alimentos liofilizados es que son bastante caros debido al equipo especializado necesario para este proceso. Los alimentos liofilizados también ocupan casi tanto espacio como los alimentos frescos, mientras que los alimentos deshidratados ocupan menos espacio. Desafortunadamente, muchas personas no saben cómo usar alimentos liofilizados para preparar comidas en casa.
Consideraciones
Aunque son caros, los alimentos liofilizados pueden ser muy útiles. Puede rehidratarlos con agua fría o caliente, para que pueda transportar la comida que necesita sin preocuparse de tener una forma de mantener la comida fría o calentarla. Su larga vida útil también hace que los alimentos liofilizados sean una opción viable para las tiendas de alimentos de emergencia.
