Su cuerpo produce su propio colesterol, por lo que cada vez que come alimentos ricos en colesterol o grasas saturadas, aumenta el suministro de su cuerpo. La grasa saturada también aumenta sus niveles de colesterol. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, uno de cada dos estadounidenses tiene colesterol alto. El colesterol y las grasas saturadas provienen principalmente de fuentes animales, incluido el jamón.
Jamon Fresco
La diferencia más significativa en el contenido de colesterol de un jamón fresco y curado depende de si cortas o no la grasa antes de comer. La mayoría de los jamones frescos tienen una gruesa capa de grasa que los mantiene húmedos durante el asado. Si lo corta antes de servir, consumirá 47 mg de colesterol por 3 onzas. porción, y 4.68 g de grasa saturada. Si no lo elimina, esos niveles aumentan a 53 mg de colesterol y 14.25 g de grasa saturada. Los jamones cortados de la pata del cerdo son generalmente más altos en colesterol, con aproximadamente 80 mg.
Jamón Enlatado
Los jamones enlatados tienden a ser más delgados que los jamones comprados frescos, por lo que tienen un contenido de colesterol ligeramente menor, alrededor de 35 mg por 3 onzas. servicio. La porción del mismo tamaño también tiene 7, 17 g de grasa.
Carne en lata
Una sola rebanada de jamón "sin grasa" procesada como carne de almuerzo tiene el menor contenido de colesterol que cualquier producto de jamón. Todavía entregará 6 mg de colesterol al torrente sanguíneo y otros 0, 035 g de grasa saturada. Una loncha de jamón común tiene aproximadamente cinco veces el colesterol, 32 mg. También tiene 4, 88 g de grasa, una diferencia significativa.
Riesgos
Cuando comes grasas y colesterol, no se disuelven en tu sangre. Su cuerpo los almacena en lipoproteínas, que actúan como pequeños vasos para transportarlos a través del torrente sanguíneo. Las lipoproteínas de baja densidad, o colesterol LDL, pueden unirse con otras sustancias grasas allí y pueden comenzar a obstruir las paredes de las arterias. Si uno de estos se separa de las paredes de las arterias, se convierte en un coágulo de sangre. Si el coágulo impide que su sangre llegue a su corazón, puede causar un ataque cardíaco. Si bloquea una arteria en su cerebro o una que suministra flujo de sangre a su cerebro, puede provocar un derrame cerebral.
Sugerencias
Debido a que hay una gran diferencia en el contenido de colesterol entre varios productos de jamón, no necesariamente tiene que renunciar al jamón de por vida para proteger su salud. El jamón de almuerzo bajo en grasa o sin grasa aún puede darle el sabor, pero sin el impacto de todo ese colesterol. También evite comer jamón regularmente y guárdelo para ocasiones especiales.
