La preparación de Crock-Pot funciona bien para asados de ciervos porque el bajo calor y el lento proceso de cocción dan como resultado un tostón tierno y derretido en la boca. Por lo general, se recomienda comer carne roja con moderación, pero la carne de venado es naturalmente magra, por lo que es una alternativa saludable a la carne de res. La carne de ciervo tiende a tener un sabor a juego que es desagradable para algunos. La cocción Crock-Pot le permite infundir su elección de una amplia variedad de especias, verduras y otros ingredientes para reducir el sabor a juego. En lugar de esclavizarse sobre una estufa, simplemente llena la olla de barro y enciéndela, y cocina por ti.
Paso 1
Coloque el asado de ciervo descongelado en una tabla de cortar. Recorte el exceso de grasa del asado con un cuchillo deshuesador. Si bien se recomienda dejar un poco de grasa en la carne para darle sabor, gran parte del sabor indeseable de la carne de venado se encuentra en la grasa.
Paso 2
Coloque el asado en una bolsa de plástico y vierta una marinada sobre la carne. Si bien un adobo es opcional, ayuda a ablandar la carne de venado y a reducir el sabor a juego. Pruebe una marinada simple con partes aproximadamente iguales de agua y suero de leche o jugo de tomate, utilizando el ácido en los líquidos para ayudar a extraer el sabor a juego. También se pueden usar adobos en botella vendidos en supermercados. Marinar el asado durante al menos 1 hora o toda la noche. Deseche la marinada usada.
Paso 3
Sazone el asado con su elección de especias y condimentos secos, como sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo o una mezcla de condimentos secos. La mezcla de sopa de cebolla también se usa comúnmente para dar sabor a los asados de venado. Espolvorea la mitad de un paquete de mezcla de sopa de cebolla sobre el asado y frótalo por todos lados. Conserve la otra mitad del paquete de la mezcla de sopa de cebolla para agregar a la olla de barro más tarde.
Etapa 4
Lave y corte las verduras de su elección para agregar a la olla de cocción lenta, usando verduras asadas comunes como cebollas en cuartos, apio, zanahorias y trozos de papa. No se requieren verduras para hacer un buen asado de venado, pero estas verduras aromáticas dan sabor a la carne y se pueden comer para hacer una comida completa.
Paso 5
Coloque la parte inferior de la olla de barro con la mitad de la cebolla, si corresponde. Coloque el asado de ciervo en la olla de barro en la cama de cebollas. Si optó por no usar cebollas, simplemente coloque el asado en el fondo de la olla de barro. Vierte el resto de las verduras en la olla de barro encima del asado y alrededor de los lados.
Paso 6
Vierte un líquido para estofar sobre las verduras y asa, usando suficiente para llenar la olla hasta aproximadamente la mitad de la altura del asado. Si usa la mezcla de sopa de cebolla, mezcle la mezcla de sopa restante con aproximadamente 1 1/2 taza de agua para hacer un caldo para el asado. Otras opciones de líquido para estofar incluyen caldo de res, caldo de verduras, agua corriente, jugo de tomate o una lata de sopa de champiñones mezclada con una lata de leche. Siéntase libre de mezclar diferentes líquidos para personalizar la salsa, como un caldo de res y salsa de jugo de tomate. Coloque la tapa en la olla de barro.
Paso 7
Gire el interruptor Crock-Pot a la configuración baja. Permita que el venado asado se cocine entre 6 y 8 horas. El asado se hace cuando la carne está bien cocida y el tenedor tierno. La temperatura de cocción mínima segura para la carne de venado es de solo 145 grados Fahrenheit o cocción media, pero un asado de venado Crock-Pot con un método de cocción lenta a fuego lento se cocina bien o alrededor de 165 F.
Paso 8
Levante el asado de la olla de barro con una espátula debajo de cada lado. Coloque el asado en un plato y permita que el asado descanse durante al menos 5 minutos para redistribuir los jugos naturales del asado.
Paso 9
Saque las verduras de la olla de cocción lenta en un tazón con una cuchara ranurada.
Cosas que necesitarás
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Tabla de cortar
Cuchillo para deshuesar
Escabeche
Surtido de condimentos y especias.
Verduras (opcional)
Caldo de carne o estofado similar
Sopa de champiñones (opcional)
Espátula
Plato
Cuchara ranurada
Tazón de servir
Propina
Es mejor dejar la tapa en el asado tanto como sea posible. Una de las principales ventajas de un Crock-Pot es que puede ajustar la temperatura y dejarla intacta mientras se cocina. Sin embargo, si lo desea, ocasionalmente puede quitar la tapa para colocar una parte de los jugos sobre la carne y las verduras.
