Las úlceras bucales, un término general utilizado para describir el herpes labial, aftas y otros tipos de irritación en el revestimiento de la boca, pueden ser el resultado de prótesis o aparatos ortopédicos mal ajustados, dientes afilados o rotos, tabaco para masticar, mordeduras accidentales y ciertos tipos de comida o bebidas Los alimentos ácidos, especialmente el jugo de naranja, son un culpable común porque causan daños sutiles en los tejidos que las personas con llagas existentes o tejido bucal sensible sienten con mayor intensidad. Limitar los alimentos ácidos o consumir alimentos bajos en ácido después de los alimentos altos en ácido puede limitar la incomodidad y reducir el riesgo de brotes futuros.
Definición
Los científicos definen la acidez en términos de pH, lo que significa el poder del hidrógeno. Un pH entre 1 y 6 significa que algo es ácido, mientras que un pH entre 8 y 14 significa que algo cae en el extremo básico o alcalino del espectro. Un pH de 7 se considera neutral. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, la mayoría de los alimentos favorecen el extremo ácido del espectro, con niveles de pH entre 3 y 7.
Alimentos para disfrutar
Las personas con llagas en la boca deben centrarse en los alimentos que contienen bajos niveles de ácido. Los granos como la cebada y la avena y los productos elaborados con granos como el pan, los cereales y las galletas saladas rondan el pH neutro, al igual que las legumbres como los frijoles y los garbanzos. Los animales, como los humanos, mantienen su pH interno ligeramente por encima de neutral, por lo que los alimentos que provienen de animales como carne, pollo, pescado, huevos y la mayoría de los productos lácteos también siguen este patrón. Si bien casi todas las verduras son seguras, las frutas representan un desafío. Las buenas opciones incluyen melón, plátano, coco e higos. La leche, el agua, el café y el té son buenas opciones para las bebidas.
Alimentos para limitar
Las personas propensas a las llagas en la boca deben consumir alimentos que contengan niveles medios de ácido con moderación, o tomar precauciones para limitar el daño a los tejidos, como seguir con un alimento o bebida que contenga niveles bajos de ácido. Las frutas y verduras de ácido medio incluyen manzanas, albaricoques, mangos, nectarinas, naranjas, duraznos, peras, ciruelas, tomates, aceitunas verdes y pimientos. La crema, el requesón y los yogures tienen niveles medios de ácido, a diferencia de la mayoría de los otros productos lácteos. Miel, pesto, mostaza, mayonesa y salsa de tomate son condimentos ácidos medios. El vino y el suero de leche son bebidas de ácido medio.
Los alimentos que deben evitarse
Muchos alimentos enlatados y procesados se acidifican intencionalmente para inhibir el crecimiento de bacterias y prolongar la vida útil, por lo que se deben evitar los alimentos enlatados y procesados, al menos durante un brote activo de llagas en la boca. Casi todos los jugos de frutas, mermeladas y conservas también contienen altos niveles de ácido, al igual que los alimentos como encurtidos y aderezos para ensaladas que dependen del vinagre como ingrediente principal. Las frutas frescas para evitar incluyen bayas de verano, cerezas, limas, limones, toronjas, granadas, piñas y arándanos. Las bebidas energéticas y los refrescos representan bebidas con alto contenido de ácido. Las personas que no pueden renunciar a estos deben tratar de beber a través de una pajita para minimizar la exposición a los tejidos de la boca.
Consideraciones
Los desencadenantes de los alimentos con llagas en la boca varían de persona a persona. Mantener un diario de alimentos o un retiro de alimentos puede ayudar a identificar desencadenantes individuales. Con un diario de alimentos, una persona registra los tipos y cantidades de alimentos que come todos los días, incluso cuando no tiene síntomas. Con un retiro de alimentos, una persona registra los tipos y cantidades de alimentos que recuerda haber comido durante las 24 o 48 horas antes de que apareciera una llaga en la boca. Si los alimentos altamente ácidos parecen correlacionarse con la aparición de llagas en la boca, la persona debe evitarlos o considerar estrategias alternativas como seguir alimentos altamente ácidos con alimentos neutros o mínimamente ácidos como el pan para neutralizar el daño.
