El estudio, realizado por el Environmental Working Group (EWG), probó 327 artículos de envasado de alimentos que van desde envoltorios de sándwich y pastelería hasta bolsas de papas fritas, cajas de pizza y otros productos de papel y cartón de más de 27 cadenas diferentes de comida rápida. Sus hallazgos mostraron que un asombroso 40 por ciento del empaque de los alimentos contenía rastros de recubrimientos de flúor.
La presencia de flúor es preocupante porque es un indicador probable de productos químicos perfluorados, o PFC. El EWG explica que algunos PFC, productos químicos que anteriormente se usaban para fabricar Teflón y Scotchguard de 3M, ya han sido prohibidos. De hecho, según la FDA, las compañías de comida rápida ya habían prometido eliminarlos gradualmente cuando la FDA descubrió por primera vez que eran altamente tóxicos y cancerígenos, incluso en las dosis más pequeñas en 2011.
Estos recubrimientos a base de flúor se utilizan para repeler la grasa y pueden filtrarse en los alimentos, migrando a través del calor y la grasa. ¿Peor aún? Según David Andrews, Ph.D., científico principal del EWG, el uso de estos recubrimientos es innecesario porque hay muchos envoltorios de alimentos sin PFC disponibles.
Si bien algunos de estos productos químicos han sido prohibidos, la industria ha corrido para reemplazar su uso con una nueva generación de PFC que también se encontraron en las pruebas de los envoltorios. Pero la seguridad de estas nuevas versiones para los humanos todavía es en gran medida desconocida.
Bill Walker, editor gerente del EWG y coautor del informe, declaró en un comunicado de prensa: "Sabemos que existen riesgos de exposición a algunos de estos químicos a dosis extremadamente bajas, especialmente durante las ventanas críticas del desarrollo infantil. Una mujer que come la comida rápida con frecuencia durante su embarazo podría consumir suficientes de estos químicos para afectar la salud futura de su hijo ".
"Nuestra preocupación es con los productos químicos que han reemplazado a los que se han eliminado. Se sabe que al menos uno de ellos causa tumores en animales de laboratorio", Andrews le dice a LIVESTRONG.COM sobre los nuevos PFC.
Tanto Walker como Andrews le dijeron a LIVESTRONG.COM que no están tratando de afirmar que una cadena de comida rápida es peor que otra. Pero dejaremos que este gráfico práctico y elegante hable por sí mismo. Sí, te estamos mirando, Quiznos.
Entonces, ¿qué puede hacer para protegerse más allá de simplemente elegir evitar algunos de los lugares en la lista anterior? Bueno, el EWG dice que la exposición a estos químicos en los envoltorios de alimentos se puede reducir al comer alimentos frescos, preparar comidas en casa y evitar el uso de vajillas de papel o comer palomitas de maíz en el microondas. También puede consultar la Guía del EWG para evitar los PFC.
A nivel gubernamental, Andrew comparte que la legislación anti-PFC está en proceso en California. Además de eso, el EWG ha redactado una petición y está recomendando que la FDA restrinja aún más el uso de productos químicos fluorados en alimentos o materiales en contacto con alimentos y debe cerrar la brecha que permite a las empresas autocertificar productos químicos como "Generalmente reconocidos como seguros". También han enviado una carta a las empresas de comida rápida instándoles a dejar de usar estos productos químicos.
"Queremos dejar en claro que, como con todos los contaminantes de los que hablamos, estos siempre son solo un ejemplo más de los químicos que nos rodean todos los días en nuestro medio ambiente, desde el agua potable hasta la comida. Y aunque tenemos que tomar La acción sobre productos químicos específicos, el tema más amplio e importante es tomar medidas para reformar las leyes sobre productos químicos en productos de consumo y productos químicos en alimentos ", nos dijo Andrews.
Para verificar sus alimentos y ver qué productos químicos están en el radar de EWG, la organización ha reunido una base de datos de más de 80, 000 alimentos individuales y artículos de consumo que puede buscar aquí. Porque mantenerse informado es siempre su mejor opción para asegurarse de mantenerse seguro y saludable.
¿Qué piensas?
¿Has oído hablar de los PFC? ¿Busca productos químicos en sus alimentos? ¿Esto te impedirá comer comida rápida? ¿De qué maneras te mantienes informado sobre la seguridad alimentaria?
